Lagring av mat i fryseren

Frysing av mat er en av de enkleste formene for oppbevaring av matvarer, og selv om maten sikkert vil holde seg i fryseren på ubestemt tid, betyr det ikke at den vil beholde sin kvalitet for alltid. Smaken og tekstur vil bli mye bedre hvis du bruker maten innen optimal frysende tidsramme. Også noen matvarer varer lenger i fryseren enn andre og kan kreve visse forberedelser (hakket, blanchert, enkeltlagsfrysing etc.) før frysing for best resultat.

Alle disse frysetider antar at du pakket maten riktig, godt innpakket i plast eller aluminiumsfolie eller plassert i fryserbeholdere eller poser. Dette er avgjørende for å oppnå optimal friskhet når de tines og for å unngå fryserbrenn, som oppstår når luft når maten og forårsaker dehydrering og oksidasjon.

Frosne grønnsaker

Grønnsaker vil vare i fryseren fra tre måneder til et år, avhengig av hva de er. Noen grønnsaker, spesielt grønne grønnsaker, må blancheres før de fryses . Også ikke alle sopp fryser godt rå. Noen få av de tørrere som høna av skogen (aka maitake) gjør, men sopp med høyere fuktighet er bedre sauteed før frysing. I tillegg kan det være lurt å purée grønnsaker med høyt vanninnhold (som tomater) før frysing, spesielt hvis du planlegger å bruke dem i den form som i en saus.

Frosne frukter

Frukt inneholder vann, så når det er frosset og opptining, vil dets tekstur forandre seg - det vil bli mykere og ofte grøtaktig. I tillegg, når frukten varmes opp, vil noe av saften lekke ut og etterlate frukt som er redusert i smak. Så det er best å planlegge på å bruke frukt som tidligere er frosset i kokte retter, sauser, syltetøy og pajfyllinger.

Frosne frukter er også ideelle for smoothies, sorbet og iskrem. Hvis du planlegger å tjene som er, hold litt av isen da dette vil gi en fastere tekstur.

Frukt kan opprettholde sin kvalitet fra fire måneder til et år i fryseren. Hvis du planlegger å bruke frukten i blandet form, er det best å frityre det før frysing - dette gjør det ikke bare lettere å ta med i oppskriften, men tar også mindre plass i fryseren.

Frosne nøtter

Uansett hvor raskt du planlegger å spise nøtter, er det best å lagre dem i fryseren, uansett hvilken type. Nøtter har høyt oljeinnhold og kan derfor raskt svinge seg. Hvis innpakket i plast og lagret i en zip-free frysepose, vil mutter vare to år i fryseren.

Frosset kjøtt

De fleste av oss kommer hjem fra supermarkedet og legger umiddelbart kjøttet vi kjøpte i fryseren. Så lenge det er pakket forsvarlig, bør det vare mellom to måneder og et år, avhengig av typen. (Hvis den ikke er pakket godt, er den primet for fryserbrenn.) For meget fete kjøtt, kan det være lurt å trimme litt av overflødig fett før frysing, da det kan øke risikoen for at kjøttet blir rancid når det er frosset.

Og aldri tømmer fjærfe eller biff før frostbakterier kan vokse før det er fullt frosset.

Frosset fjærfe

Enten en hel fugl eller en fugl kuttes i deler, eller utbenede bryster, sørger for at de er pakket godt, er nøkkelen til fersk smakende fjærfe. Fjærkre kan vare fra fire måneder opptil ett år, avhengig av dens form (at Thanksgiving kalkun kan kjøpes i god tid!).

To viktige ting å huske på når frysekylling er å håndtere det riktig når det er rå på grunn av risikoen for salmonellaforgiftning, og når du avrimer kylling, ikke å fryse igjen, da det kan øke bakterievæksten.

Frosne sjømat

Det meste av sjømat vi kjøper har tidligere vært frosset med mindre du er heldig nok til å leve ganske nær kysten eller ta det selv. I motsetning til kylling er fisken trygg å refriere - bare vær sikker på at den er pakket veldig bra - så hvis ikke planlegger å bruke om dagen eller to fra innkjøp, plasser den i fryseren. Fisk og skalldyr vil vare fra to til seks måneder når de er frosset.

Frosne suppeaktier

Det er alltid praktisk å ha hjemmelaget suppe i fryseren når du planlegger å lage suppe eller trenger litt for en oppskrift. Så neste gang du har rester eller tid for å lage et parti, plasseres i lufttette plastbeholdere og oppbevares i fryseren. Grønnsaks-, kjøtt- og fjærkrebestand vil vare seks måneder mens en fiskebestand er god i fire måneder.

Frosne bønner og korn

Du kan være vant til å kjøpe hermetiske bønner, men tørkede bønner er mye mer økonomiske. Hvis du ikke har tid eller fremsyn for å lage mat til middager, bør du vurdere å lage dem på forhånd og fryses i opptil seks måneder. Dette fungerer også bra for ris og andre korn som varer i fire måneder i fryseren. Du kan også gå så langt som å suge bønnene og deretter fryse, noe som varer i fire måneder.

Frosset Meieri

Mange typer meieri kan bli frosset, men is og smør er de eneste typene som kommer fra fryseren med sine teksturer intakt. Smør igjen i sin originalemballasje og deretter innpakket i plast kan overleve ni måneder i fryseren mens is og sorbet varer i to måneder.

Frosne brød, bakt varer og frokostbehandler

Enten hjemmelaget eller butikk, brød, bakt varer og frokostmat kan lett bli frosset for å nytes senere. Bare vær sikker på å avkjøle helt før du pakker inn godt.

Frosset Pesto og Oljer

Hjemmelaget pesto er den ideelle oppskriften til å bruke opp basilikumet i hagen din på slutten av sesongen. Men hvis du har mer enn du kan takle, er denne urtebaserte pastasaus perfekt for frysing. Det anbefales at du venter på å legge til osten inntil den er klar til bruk for å forlenge holdbarheten (åtte måneder), men du kan fryse pesto med ost, som vil holde seg frisk i tre måneder i fryseren. Urte-flavored oljer kan også fryses til senere bruk og varer i åtte måneder.

Frosne rester

Noen mennesker kan spise rester hele uken til de er borte. Hvis du ikke er en av dem, sett inn reservert og sett i fryseren for å nyte på et senere tidspunkt. Gryteretter og lasagne varer i fire måneder, mens chili, supper, småkoke og chowders er gode i seks måneder når de er frosset.