Slik fryser du grønnsaker

Fryse grønnsaker er en enkel måte å lagre de flotte smaker av modne sesonger grønnsaker for å nyte senere på året. Se hvor lett det er å fryse grønnsaker under (hint, alt du trenger, er de aktuelle grønnsakene, en beholder for å sette dem inn og en fryser).

• 01 av 03

  Forbered grønnsakene

  Skyll alle grønnsaker rent og klapp det tørre.

  Noen krever litt trimning, peeling og til og med blanchering før de går inn i fryseren. Se Hvordan Blanchere for mer detaljer, men det er i utgangspunktet raskt å dyppe grønnsaker i kokende saltet vann, og deretter flytte til et isbad for å avkjøle dem. prosessen setter fargen slik at veggene ser bra ut når de kommer ut av fryseren. Her er hvordan forskjellige grønnsaker fryser best:

  • Asparges , grønne bønner , snap erter - trim dem, kutt i jevne stykker, hvis du vil, og behandle til en 1-minutters blanch
  • Bell peppers - stamme, frø og kutt i store biter (merk at deres berømte knuste tekstur ikke vil overleve frysen, men de vil være gode i sauser og andre kokte retter)
  • Brokkoli og Blomkål - skåret i blomster, 2-minutters blanch
  • Fava bønner - skallet, skrelles (de blancheres i denne prosessen, trenger ikke å blanchere)
  • Kale , chard og andre matlagingsgrønt - 2-minutters blanch, så klem ut så mye vann som mulig
  • Erter - skall, 1-minutters blanch
  • Spinat - 1-minutters blanchering (klem ut overskytende vann når det avkjøles)
  • Tomater - bare halvert eller på annen måte kuttet i stykker og frøet; kan skrelles (etter en 30-sekunders blanch), hvis du vil, men vet at skinnene skreller rett ut etter frysing uansett

• 02 av 03

  Fryse grønnsakene

  Legg de tilberedte grønnsakene i ett lag på et stort bakeplate eller panne (sørg for at den passer flat i fryseren først!). Du kan linse pannen med pergamentpapir, vokspapir eller aluminiumsfolie, hvis du vil. Pass på at veggene ikke er overfylte og berører hverandre så lite som mulig.

  Legg veggie-laden arket, flat, i fryseren til grønnsakene er frosset fast. Dette tar vanligvis en time eller to. Du kan la grønnsakene i fryseren avdekkes slik som opp til over natten.

• 03 av 03

  Overfør grønnsaker til fryserlagring

  Når grønnsakene er frosset gjennom, overfør dem til kraftige fryseposer. Trykk ut så mye av luften som mulig (du kan få maniacal om det med en vakuumforsegler hvis du har en eller suge luften ut med et strå), pakke posen og lagre i den bakre eller kaldeste delen av fryseren .

  Frosne grønnsaker vil vare opptil et år i en frittstående fryser som ikke åpnes og lukkes mye, og opptil 6 måneder i en ofte åpnet fryser som er festet til et kjøleskap.