Crockpot Black Eyed Peas and Ham

Dette er en enkel og velsmakende crockpot-sorte øyedisk for nyårsdagen eller en hverdags familie middag. Svartøyede erter er en sørlig tradisjon for nyttårsdagen. Det er flere teorier om hvordan denne tradisjonen begynte, et par av dem knyttet til borgerkrigen. Men uansett kilde, hvis du vokste opp i Sør, ble du sannsynligvis servert sorte øyne erter på nyttårsdagen.

Symbolismen som går forbi, er at de svarte øynene svulmer, noe som er et tegn på økende velstand i det nye året. Svartøyte erter er ikke erter, de er en bønne som er en underart av cowpea. Heirloom varianter av svartøyte erter vokser over hele Sør. Noen av dem har øyne som er andre farger, for eksempel brun, rød, rosa eller grønn. De svarte øynene er grønne når de først blir skallet, så de fades til buff som de tørkes.

Denne oppskriften bruker frosne sorte øyne. Du kan også finne friske sorte øyne og tørkede sorte øyne. Enten ville fungere, men det ville være lurt å suge de tørkede erene over natten før de ble lagt til crockpotten.

Hva du trenger

• 1 pund frosne sorte øyne
• 1 kopp kylling kjøttkraft
• 2 ribber selleri, tynt skiver
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 haug (6 til 8) grønne løk, tynt skiver
• 6 unse terninger av ham
• 1/8 teskje grovmalt svart pepper
• 1/2 ts Kreolsk krydder

Hvordan å klare det

1. Skjær selleri og grønn løk, hakk hvitløk og terninger skinke.
2. Kombiner alle ingrediensene i en sakte komfyr.
3. Dekk og lag på LAV i 6 til 8 timer.
4. Server i en bolle sammen med noen av kokevæsken.

For et tradisjonelt sørlig nyttårsdags måltid serverer du de svarte øynene med collard greener, cornbread og en svinekotelett.

Du kan bruke annet kjøtt enn skinke for å smake de svarte øynene. Salt svinekjøtt, bacon eller svinekjøtt pølse kan erstatte ham.

Du vil kanskje også like

Purple Hull Peas With Ham

Friske sorte øyne med bacon og brannstegte tomater

Spicy Southern Black Eyed Peas

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	150
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	18 mg
natrium	473 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	6 g
Protein	11 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)