Crock Pot Fresh Black Eyed Peas Med Bacon

Disse smakfulle, sydlige erter blir kokt i tregkokeren og krydret med brannstekt eller chili-krydret tomater, chili-pulver og bacon.

Hvis du bor i Sør, kan du sikkert finne friske erter i dagligvarebutikker og bondemarkeder om sommeren når du er i sesong. Hvis du ikke er heldig nok til å få tilgang til friske, sorte øynene eller lilla skaværter (aka rosa øyenærter), bruk frosne eller hermetiske og drenerte sorte øyne. Frosne lilla skålterter finnes også i de sørlige supermarkedene.

For vegetarisk erter, utelat bacon og drippings. Kok grønnsakene i 2 til 3 ss vegetabilsk olje eller smør og bruk vann eller usaltet vegetabilsk kjøttkraft som væske.

Reduser mengden bacon til 4 strimler og legg til 1/2 til 1 kopp terninger eller røkt pølse til erter. Eller erstatt bacon med ca 4 til 6 gram salt svinekjøtt.

For litt ekstra varme og smak, vær så snill å legge en hakket jalapeno pepper til erter sammen med grønnsakene. Eller legg til en 4-ounces kan med milde hakkede chili peppere.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds ferske sorte øyne (eller lilla skålterter)
• 10 strips bacon
• 1 stor løk
• 2 paprika (helst rød og grønn)
• 1/2 kopp hakket selleri
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 1/2 kopper vann (eller usaltet vegetabilsk buljong eller lager)
• 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater (bruk chili-stil eller brannstekt)
• 1 ts chili pulver
• 1 ts kosher salt, eller smake
• 1/4 ts ferskjord svart pepper
• 1/2 ts tørket blad oregano

Hvordan å klare det

1. Skyll de svarte øynene og drenne godt.
2. Legg skyllede friske erter i en 4 til 6-kvart langsomt komfyr.
3. Tørk baconet og sett til side.
4. Skal og hakk løkene. Hakk paprika.
5. Legg en stor skillet over middels varme. Legg baconet til skillet og kok til det er mykt og det meste av fettet har gjort. Legg løk, paprika og selleri; Fortsett å lage mat til grønnsaker er ømme, rør ofte.

1. Rør hvitløk og kok i 1 minutt lenger.
2. Overfør bacon- og grønnsaksblandingen til tregkokeren sammen med vannet.
3. Dekk og kok på lav i 5 til 7 timer, eller til erter er ømme.
4. Legg tomater, chili pulver, salt, pepper og oregano; fortsett å lage mat i 1 til 2 timer lenger.

Black Eyed Peas vs Purple Hull Peas

Både sorte øyne og lilla skaværter er typer cowpeas. Lilla skrogterter har en grønn fargetone. De to typer erter er like på nesten alle andre måter. Når det er sagt, vil folk flest fortelle deg at lilla skrogterter smaker mye bedre. Begge kan brukes om hverandre i oppskrifter. Hvis du har en overflod av friske skallet sorteøy eller lilla skålterter, bør du vurdere å fryse dem til å nyte hele året.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	137
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	2 mg
natrium	484 mg
karbohydrater	25 g
Kostfiber	7 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)