Kål Matlagingstips

Kål, selv om den vanligvis betraktes som et kjølig eller kaldt værgrønnsak, er tilgjengelig året rundt, noe som gjør det enkelt for deg å hente et hode og sette det på menyen, enten du leter etter en hovedrett, eller bare en matbit. Hver type kålrød, grønn, savoy, bok choy blant dem - og til og med brusselspirer, tilbyr en litt annen smak og tekstur, så vær ikke redd for å eksperimentere.

Velge kål

Når du velger kål i butikken , se etter hoder med mange ytre blader, og kontroller bunnen for å sørge for at bladene ikke trekker vekk fra stammen. Din røde eller grønne kål skal være tett komprimert, og når du løfter den, bør den føles tyngre enn den ser ut. For leafier typer kål, som bok choy eller napa, velg en kål som er grønn med faste stammer.

Servering av kål

Inkluder urter som sellerifrø, sennepsfrø, muskatnøtt, salte, tarragon, hvitløk, karvefrø, dillkløe, sort pepper og timian når du fikser kålen din. Gode ​​ledsagende grønnsaker inkluderer poteter, purre, løk og gulrøtter. Det smaker vakkert med corned beef, bacon og pølse.

Bruk røde eller lilla kålblad å holde side retter eller salater på platen for en attraktiv og fargerik aksent. Kålhodene kan uthules og brukes som betjeningsbeholdere for kalde dips og sprøyter.

Røde og lilla kålhoder gjør gode midtpunktstykker.

Kål Matlagingstips

Mange kokker foretrekker å trimme den bitre hvite kålen av kålen før makulering eller tilberedning. Hvis du trenger bladene hele til ting, vil du finne det lettere å skille dem ut hvis du kjerne kålen og dype den i kokende vann i ett minutt.

Tøm godt, blett tørt, og fortsett å skille bladene. Gjenta som nødvendig jo nærmere du kommer til midten av kålen.

Til matlagingsformål kan du dampe, bake, braise, sauté, eller tøy kålen din. Og hvem liker ikke surkål? Bland det med kokt med svinekjøtt, skinke eller pølser for å lage den franske versjonen: choucroute. Du kan til og med jukse og spise kålråden din som en matbit mens du lager den.

Som en generell regel, la 1/4 pund kokt kål per porsjon. Et middels hodekål er ca 2 pund. Hvis du skjærer og terninger din kål, konverterer 1 pund av rå grønnsak til 2 kopper tilberedt.

Kål og ernæring

Mens du ikke nødvendigvis vil finne kål oppført som et synonym for helsekost, bør du kanskje. Grønnsaken er en utmerket kilde til vitamin C og vitamin K, så vel som magnesium, mangan og folat. Kål inneholder også fytokjemikalier, som bidrar til å beskytte mot bryst-, kolon- og prostatakreft og bidra til å redusere LDL eller "dårlig kolesterol".

Fordi kål kan inneholde skadedyr som er skjult i bladene, er det viktig å vaske kålen din før du bruker den enten rå eller kokt. Kjør kålen i kaldt vann før du starter din favorittoppskrift, bare for å være på den sikre siden.

• Kålvarianter
• Kålmål og ekvivalenter
• Kållegend og Lore
• Kål og helse