Kjøpe, lagre og bruke kål
01 av 07
Velge kål
Se etter fargelagte blader med skarpe, fuktige utkanter, friske utseende kuttender uten bruning, og hoder som føles tunge for deres størrelse. Noen gulende blader, blåmerker eller mushiness (eller til og med potensiell mushiness) hvor som helst? La det være på markedet. For mer spesifikk informasjon for ulike typer kål, se Guide til kålvarianter .
02 av 07
Lagring av kål
Hovskål (grønn, rød, savoy) er lagringsgrønnsaker som varer en bemerkelsesverdig lang tid på stilken før de høstes. Når de høstes, hold dem godt kjølt, løst innpakket i plast, og de varer opptil to uker. (Kuttkål vil holde noen dager løst innpakket og kjølt.) Eldre kål er redningsbar: fjern eventuelle visne ytre blader. Bare vær oppmerksom på at slik kål blir mindre søt enn helt friske prøver.03 av 07
Forbereder Kål
I stedet for å vaske hodekål, kan du bare fjerne og kaste det første laget av tøffere, skitne blader. Bunketkål, som Napa og bok choy , kan hakkes eller ha bladene skilt og skylles deretter rent.
Klipp ut og kast korkhovedets kjerne. Den enkleste måten å gjøre dette på er å halvere eller kvarte kålen først og deretter kutte ut kjernen. Kutte eller skjær bladene som du vil.
04 av 07
Råkål Oppskrifter
Mange kål er deilig rå. Skarp og knasket med en skarp kant: Det er en effekt jeg liker veldig mye.
- Klassisk Creamy Cabbage Cole Slaw
- Grønn Chile Kålsalat
- Rødkål Cole Slaw
05 av 07
Kokte Kål Oppskrifter
Mange mennesker, som har blitt utsatt for overkokt gammel kål, tror de ikke liker kokt kål i det hele tatt. Men raskt stekt eller stekt i smør, eller stekt med rotgrønnsaker , eller langsomt tilberedt med rikelig med aromater - disse er alle deilige måtene å samle ut den essensielle søtheten som lurker i hvert hodehodet.
06 av 07
Fylt kål
For å forberede blader for kull, kutt kjerne og koker hele hodet i saltet vann til det er mørt, ca 10 minutter. Fjern og skille bladene mens du holder dem hele.07 av 07
Varianter av kål Grønnkål , rødkål , Napa kål, Savoy kål, bok choy ... det er mange kål varianter. Du kan lære om dem her .