Denne ydmyke, men fristende tallerken med poteter, kål og gulrøtter er kokt i en mildt krydret og ekstremt smakfull blanding av ingefær, gurkemeie og pepper. Denne helheten er inspirert av en tradisjonell etiopisk grønnsakspotkjøtt kalt tikil gomen . Det er tradisjonelt element på en vegetarisk tallerken, kjent som faste matvarer i Etiopia. Denne vinnende enkle parabolen er definitivt en av de enkle retter som smaker som mer enn sine individuelle deler. Server det sammen med linser, grillet kjøtt, stekt kylling eller broiled fisk.
Mens denne parabolen er deilig med bare en spiseskje smør eller olje, smaker smakerne virkelig hvis du er villig til å gjøre det litt opp! Gå for hele 4 ss for den beste smaken.
Advarsel: Denne retten inneholder gurkemeje, som flekker stort sett alt det berører (det farger ting så godt at det brukes som et naturlig fargestoff). Vurder å legge bort de hvite sengetøyene når du serverer det!
Hva du trenger
- 1 liten løk
- 6 fedd hvitløk
- 1 til 4 ss smør eller vegetabilsk olje
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
- 1 hode
- savoy kål eller 1/2 hodet
- grønnkål
- 3 mellomstore poteter
- 3
- gulrøtter
- 1 ts bakken ingefær
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
Hvordan å klare det
- Prep aromaene: Skal og finhakk løk. Skrell hvitløkskreftene og smash dem med siden av en kokkens kniv, den flate siden av en kjøttmørtel, eller bunnen av en liten stekepanne. Ikke hakk eller grøt hvitløk, bare smadre den gir den riktige mengden hvitløkintensitet for denne parabolen og vil hjelpe den til å bli søt og ikke bli for skarp når du gifter deg med de andre smaker.
- Smelt smøret eller oppvarm oljen i en stor stekepanne eller mediumpotte over middels høy varme. Tilsett hakkede løk og salt og kok, rør om ofte. Etter 1 minutt, legg til knuste hvitløksklyftene. Reduser varmen til middels og fortsett å lage mat, rør ofte, til løkene er myke og snu gjennomskinnelig, ca 5 minutter.
- Mens løkene kokker, prep grønnsakene: Klipp kålen i halv, om nødvendig, kutt ut og kasser kjernen, og hakk deretter bladene i bittestørrelser. Skrell poteter og hakk dem i bitbitstykker. Peel gulrøtter og kutte dem i biter i størrelse. Å ha poteter. kål og gulrøtter alle omtrent eller mindre, samme størrelse er en del av den endelige sjarmen til denne parabolen, så det er en god ide å holde dem alle omtrent like stor. Sett alle grønnsaker til side.
- Tilsett ingefær, gurkemeie og pepper til løk og hvitløk. Rør til duftende, ca 1 minutt. Tilsett hakkede kål, rør for å kombinere, dekke, reduser varmen til middels lav, og kok til kålen begynner å vanne, ca 3 minutter. Rør, dekselet og kok til helt visst, ca 5 minutter.
- Legg hakkede poteter, gulrøtter og 2 kopper vann. Øk varmen til høy for å få blandingen til å koke. Cover, reduser varmen for å opprettholde en mild simmer, og kok til grønnsakene er helt ømme, ca 15 minutter. Kok sammen med dekselet for å koke av og reduser væsken før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 211 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 283 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |