Å spise hele fisken , vanligvis gul croaker, er vanlig i Korea, enten det er krydret og braised, kuttet opp og gjort i en stuing eller stekt på komfyren.
Nes til hale fiskekost er sunn og reduserer avfall siden du kan spise alt - huden, hodet, halen og finnene. Avhengig av hvor mye olje du har brukt og størrelsen på din gule kroker, kan beinene i denne parabolen til og med være myke nok til å spise. Hvis du ikke har brukt et tykt lag av olje, må du kanskje fjerne beinene før du spiser.
En av de mest delikate delene av en fisk er på baksiden av hodet, som går tapt hvis du fyller en fisk.
Gul croaker har høy protein og lav karbohydrater. Den inneholder betydelige mengder B6 og B12 vitaminer og omega-3 og omega-6 fettsyrer, som alle kan ha helsemessige fordeler.
Følg denne enkle oppskriften, og du vil være begavet med en fisk som er sprø på utsiden og saftig og øm på innsiden. Dette er en tradisjonell koreansk måte å lage gult croaker (jogi, gul corvina), men du kan også erstatte grouper og stripet bass med gode resultater.
Hva du trenger
- 2 mellomstore gule krokere, skalert, renset og skyllet
- 3 ss
- soju eller risvin
- 2 ss knust hvitløk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 4 ss flour
- 1,5 ss glutinous rispulver *
- 1 ss maisstivelse
- Rapsolje
Hvordan å klare det
- Kombiner soju, hvitløk og salt og pepper og dryss blandingen på begge gule croakers.
- Etter ca. 15 minutter blander du mel, rispulver og maisstivelse sammen i en stor bolle.
- Dyp fisk inn i melblandingen, beleg begge sider jevnt.
- I en panne, legg minst 1/8-tommers matolje og varme.
- Stek fisk over middels høy varme til begge sider er pent brunet. Legg til ekstra olje om nødvendig, og avhengig av fiskens størrelse, vil det ta omtrent 3 til 5 minutter per side for å lage mat.
- Fjern umiddelbart fra pannen og tøm på papirhåndkle.
* Glutinous rispulver (Chapsal):
Dette rispulveret kan også si "søtt rispulver" eller "søtt rismel" eller "lumpet rismel" på pakken hvis du kjøper det på en asiatisk matbutikk. Det kalles "klumpete" fordi det har en limaktig og klebrig tekstur etter at du har koke den, ikke fordi den har gluten (proteinet som finnes i hvete, bygg og rug) i den. Chapsal er en glutenfri mat, og det er også trygt for de med kausiaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.295 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |