Hvis du er ute etter et måltid for to som vil være perfekt for en Valentinsdag måltid, en jubileumsmiddag, eller bare en rask og enkel kveldsmat på en travel dag, kan du ikke gå galt med denne oppskriften fra Tonya. Det vil passe omtrent enhver anledning, og det er utrolig raskt og enkelt. Og husk at oppskriften kan bli doblet eller tredoblet til et større familiemåltid eller middagsfest.
Så langt som antall reker går, bruk din egen beste dømmekraft. Serveringsstørrelsen som anbefales av American Heart Association er 3 gram (tilberedt) per person, men det avhenger av din appetitt. I gjennomsnitt er det rundt 31 til 35 reker i et pund med store reker, så 8 gram ville trolig være mer enn nok for to personer. Bruk friskt eller tørt engelhårspasta (Capelli d'Angelo), eller bruk Capellini, som er litt tykkere. Tynne spaghetti eller lignende tråder ville også fungere.
Legg til en frisk, grønsalad salat og noen varme sprøruller eller hvitløkbrød, og du vil ha en perfekt middag for to med svært liten innsats!
Hva du trenger
- 8 gram reker (avhengig av appetitt)
- 4 gram Angel Hair pasta (eller Capellini)
- 2 ss smør
- 2 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk (tynt skiver eller grovhakkede)
- Klem salt, eller smake
- Klem ferskbrent sort pepper, eller smake
- 1 1/2 ss fersk hakket persille (delt)
- 2 ss revet fersk parmesanost (pluss mer til servering)
Hvordan å klare det
- Fjern skallene fra reker. Kjør spissen av en liten, skarp kniv langs lengden på baksiden av hver reke og fjern den mørke venen (dette er rekerens fordøyelseskanal, så det skal fjernes). Plukk den ut eller skrape den ut med knivens spiss. Skyll reker under kaldt rennende vann og sett til side.
- Kok engelhårspastaen i kokende saltet vann etter pakningsanvisningene. Hvis du bruker fersk pasta, vil du kanskje vente å lage mat i siste øyeblikk. Tøm i en kolander.
- I mellomtiden varme opp smør og olivenolje i en middels gryte eller sautekanne over middels varme.
- Når smør og olje er varme, tilsett hakket hvitløk og kok til det er lett gylden og aromatisk. Skru hvitløk ut med en skje skje og kast.
- Legg reker til hvitløkolje; dryss med salt, pepper og 1 ss persille.
- Kok over middels varme til reker er ugjennomsiktig og blir rosa. Fjern pannen fra varmen og legg til den drenerte engelhårspastaen.
- Legg til parmesanost og de resterende 1/2 ss persille. Toss å blande.
- Server umiddelbart med en Caesar salat eller enkel grønn salat, varmruller eller hvitløkbrød, og mer Parmesanost, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 680 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 261 mg |
| natrium | 857 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 40 g |