Reker selges med telle per pund i USA. Tallet på etiketten angir antall reker i pakken. Hvis det leser 21/25, vet du at det burde være 21 til 25 reker i hvert pund.
Her er en generell liste over størrelsesbetegnelser og teller per pund, hvor "U" betyr "under" eller "mindre enn".
| Størrelse | Count Per Pound |
| Ekstra Colossal | U / 10 |
| Super Colossal | U / 12 |
| Enorm | U / 15 |
| Ekstra Jumbo | 16/20 |
| Jumbo | 21/25 |
| Ekstra stor | 26/30 |
| Stor | 31/35 |
| Medium Large | 36/40 |
| Medium | 41/50 |
| Liten | 51/60 |
| Ekstra liten | 61/70 |
En ting å huske på er at størrelsesbetegnelsen ikke er standard. Hva en butikk eller leverandør kan kalle "Large", en annen kan kalle "Jumbo." Det er best å handle i henhold til telling, og beregne hvor mange reker du trenger for hver person.
Ernæringsfaktorer kan også komme til spill. Mens vanlig kokt reker har lav fett og kalorier, (ca 115 til 120 kalorier og 1 gram fett i 4 unser) dype stekt eller smørrik hvitløk reker vil øke dette tallet betydelig.
Forrett Serverings
Hvis du serverer flere appetittvekkere, tillate 2 til 3 (middels eller større) reker per person. Beregn enda flere reker per person hvis det ikke finnes andre forretter på menyen.
Kokte og friterte reker med remouladesaus (bildet) gjør en velsmakende forrett, men det kan hende du vil gå med kokte reker med cocktailsaus hvis du er klar over gjestenes kostholdsbegrensninger eller hvis du serverer mange andre forretter.
Entree Servings
Ifølge American Heart Association er en servering av fisk eller sjømat ca 3 gram, men det kan variere, avhengig av appetitt og om du skal mate små barn. Tillat ca 4 gram for hver voksen og ca 2 gram for små barn. Hvis reker er unpeeled eller head-on, som i en rekekoker , tillate omtrent 6 til 8 gram per person.
Hvis du ikke er sikker på appetitt, feiler du på siden av mer.
Rekerporsjoner av tallene
- Middels og under, ca 9 til 11 reker per person
- Stor til jumbo, ca 5 til 7 reker per person
- Ekstra jumbo og over, ca 3 til 5 per person
Ernæringsfakta per 1 gram kokt reker
Kalorier: 40
Totalt Fett: 0.66g
- Mettet fett: 0,125 g
- Flerumettet fett: 0,255 g
- Enkelumettet fett: 0,096 g
Kolesterol: 58 mg
Natrium: 172 mg
Kalium: 49 mg
Totalt karbohydrat: 0,35 g
- Kostfiber: 0g
- Sukker: 0g
Protein: 7,73 g
Enten du skal betjene den som hovedrett, snack eller forrett, er det mange måter å forberede og lage reker på . Rekereskampi , en klassisk hvitløkladet rekerrett, kan serveres som en forrett eller som hovedrett med ris eller pasta. Reker kreolsk og etouffee er Louisiana-stil rekerretter med tomatbaserte sauser. Eller prøv denne hvitløk reker , tilberedt og servert fra tregkokeren. For kalde retter, vurder denne smakfulle syltet reker eller en smakfull rekersalat .