Så hva gjør maten "hel"?
Det grunnleggende konseptet er at hele maten er ubearbeidet og uforfalsket. Hvit mel, sukker, hvit ris, mest kalde frokostblandinger, kjeks og mange pakkede matvarer blir behandlet. Hele matvarer inkluderer korn (som fullkornsmel, brun og vill ris, quinoa, hirse); organisk eller minimalt behandlet frukt og grønnsaker; vilt fanget eller bærekraftig oppdrettsjøtt; økologisk hevet kjøtt; organiske, uforbehandlede meieriprodukter og frittgående egg. Hele matvarer inneholder ikke konserveringsmidler, og har derfor en kortere holdbarhetstid.
Matlaging med hele mat betyr at i stedet for å åpne en eske med mac og ostblanding, forbereder vi pasta og saus for hånd. I stedet for suppeblanding, forbereder vi en hjemmelaget suppe som har langt større næringsverdi og er laget med friske grønnsaker. Og i stedet for å lage en kommersiell kylling som Perdue eller Tyson (som er lastet med antibiotika, kjemiske tilsetningsstoffer, hormoner, og ble oppdratt i en kyllingfabrik), kjøper vi en fugl fra en lokal bonde eller en anerkjent organisk leverandør.
Hele matvarer betyr også at du kan forstå og uttale hvert ord på en liste over ingredienser. Et brød skal liste mel; gjær eller starter salt; vann; og noen ganger nøtter, frø, hele korn og / eller olje. Hvis du ser ingredienser med lange og kompliserte navn, er de tilsetningsstoffer, syntetiske matvarer eller falske fargestoffer.
Disse skal unngås hvis det er mulig.
Til slutt er det viktig å erkjenne at hver av oss har en unik genetisk blåkopi. Det er ikke realistisk for de fleste å opprettholde det tradisjonelle japanske makrobiotiske dietten og forbli sunn, på grunn av høye mengder salt og gjæret mat. Det vi kan gjøre er å gjenkjenne at en diett av moderate matvarer (hele korn, grønnsaker, nøtter og frø, belgfrukter og sjøgrønnsaker) suppleres med små mengder frukt og begrenset dyremat (avhengig av klima, vår grunnlov og evne til å metabolisere disse mat) kan skape et utmerket grunnlag for helse og lang levetid.
I sin bok Healing with Whole Foods skriver Paul Pitchford: "En av de første makrobiotiske lærerne, George Osawa, betraktet enhver som var virkelig sunn og glad for å være makrobiotisk uansett hva han eller hun spiste." Kommer til en dypere forståelse av hva arbeider for kroppene våre, lærer å lytte til vårt indre veiledningssystem, og utvikler og engasjerer seg i åndelig bevissthet, skaper alle en synergi som fører oss til større helse, medfølelse og bevissthet.