Pasta og reker lag opp i denne spektakulære parabolen. Kombinasjonen inneholder en komplementær blanding av hvitløk, peanøttsmør, ingefær og karrypulver. Lys opp parabolen med lavt fett peanøttsmør og kyllinglager, hvis du vil. Så spesielt som parabolen ser ut og smaker, er det overraskende enkelt å lage og lage mat. Du vil spise middag på bordet på mindre enn 45 minutter. For enda raskere prep, bruk fersk pasta eller hurtigkokende engelhår.
Rekerblandingen er også utmerket med ris, eller serverer den med grits eller polenta. For en lav karbonfat, bytt fettuccinen med courgette eller squash nudler eller blomkål ris. Legg til et dash av knuste rød pepperflak eller litt chili hvitløkpasta for å gi parabolen litt hyggelig varme.
For å kle opp fatet litt og legg til litt konsistens, topp pastaen med noen friske bønnespirer før du legger til sausen. Eller garnér reker med hakkede stekte peanøtter sammen med koriander.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds reker (stor, rå)
- 8 gram fettuccine (eller linguine)
- 2/3 kopp kylling bouillon (lav natrium eller usaltet)
- 1/2 kopp peanøttsmør (kremaktig)
- 2 ss balsamicoeddik
- 1/2 ts salt
- 1/8 teskje sort pepper
- 1 stk ingefærrot (tynt skiver)
- 1 ss olivenolje (
- ekstra jomfru )
- 1 1/2 kopp grønne løk (skiver)
- 2 ts karri pulver
- 1 1/2 ts hvitløk (hakket)
- Garnér: 2 ss cilantro (fersk hakket)
- Valgfritt: hakkede stekte peanøtter
- 1 kalk (kutt i kiler)
Hvordan å klare det
- Skal reker. Med spissen av en liten, skarp kniv skal du lage et grunt kutt på baksiden av en reke. Trekk den mørke venen ut eller skrape den ut med kniven. Skyll reker under kaldt vann. Gjenta med de resterende reker. Sette til side.
- Kok pastaen i kokende saltet vann etter pakningsanvisningene.
- I mellomtiden kombinere kylling bouillon, jordnøtt smør, balsamico eddik, salt, pepper og ingefær i en blender prosess til glatt.
- Varm olivenoljen i en stor nonstick skillet over middels varme. Legg til skivede løk, karri og hvitløk; kok i 3 minutter, omrør jevnlig.
- Legg reker til løkene og lag i ca 6 minutter, eller til reker er ugjennomsiktig og rosa. Tilsett peanøttsås og lag i 1 minutt, eller til det er varmt.
- Del den varme drenerte pastaen mellom fire pastaskåler eller -plater. Skje rekerblandingen over pastaen og garnér med koriander og hakkede stekte peanøtter, hvis ønskelig. Server med lime kiler.
Tips
Gjør hjemmelaget karrypulver med denne enkle blandingen. Toast 1 ss cuminfrø, 1 ss kardemommefrø og 1 ss korianderfrø. Grind de ristede frøene i en krydder- eller kaffekvern og tilsett 2 spiseskjeer med bakketrommel, 1 teskje tørr sennep, 1/4 ts cayenne pepper og en dash hver av kanel og malt svart pepper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 662 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 340 mg |
| natrium | 1,183 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 56 g |