Turai Ki Sabzi er en nordisk indisk oppskrift for stekt stekt kinesisk okra.
I seg selv er turai eller kinesisk okra ganske nøytral smak og anses å være ganske kjedelig av de fleste. Gjorde det bra, men det kan heves til noe spesielt og bli en tilfredsstillende og deilig parabolen eller hovedmåltid.
Hva du trenger
- 1 pund (1/2 kg) turai (kinesisk Okra) prepped som beskrevet nedenfor
- 3 ss nøytral matolje som grønnsak, canola eller solsikke
- 1 teskje
- spidskommen frø
- 1 teskje
- Saunf (fennikelfrø)
- 2 tørrrøde chili, brutt i små stykker (valgfritt, men gir parabolen et fint spark)
- 2 store løk, skåret tynt
- 1 ts hvitløk pasta eller finhakket hvitløk
- 2 store tomater hakket fint
- 1 ts koriander
- 1/2 ts cumin
- 1/2 ts
- gurkemeie
- 1/2 ts rød chili pulver (valgfritt)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Prep Turai / Okra
- Siden hele grønnsaken har harde rygger på overflaten, vil det trenge spesiell forberedelse. Etter vask og patting hver turai tørr. Klipp toppene og bunnen av hver turai og deretter, ved hjelp av en grønnsakspiller, skrape av de harde kantene.
- Huden mellom ryggene kan stå igjen fordi den er ganske myk. Klipp turaien i sirkulære, skiveformede stykker, omtrent 1/3 tommer tykk.
Kok Turai / Okra
- Sett opp en wok eller kadhai på middels varme. Når wok er varmt, legg til matoljen og varm den.
- Til den varme oljen , legg kumminfrø og fennikelfrø. La dem spytte seg. Når spyttringen stopper, legg til de tørre røde chilibitene og sauté i 30 sekunder. Chiliene blir svakt mørkere.
- Legg nå de skivede løkene og sauté dem til de er myke. Løkene gir parabolen en karakteristisk sødme, så brenne ikke løkene da de vil miste denne søtheten. Rør ofte mens du suger løkene, for å hindre at de brenner.
- Legg hvitløkpastaen eller hakket hvitløk og sauté i 1 minutt.
- Legg nå tomater og sauté til de begynner å bli myke og myke.
- Tilsett koriander, spidskommen, gurkemeie og rød chilipulver, krydret med salt og rør godt. Sauté denne blandingen (kjent som masala ) til oljen begynner å skille seg fra den. Dette viser at masalaen er tilberedt.
- Legg nå turaien du forberedte tidligere. Strøm med vann og rør godt for å sikre at stykkene er pent belagt med masalaen.
- Kok til turaien er myk, men ikke pulpy ( al dente ). Rør ofte mens du lagrer for å unngå brenning. Hvis du finner under prosessen at parabolen blir tørr, vær så snill å stryke litt vann for å hjelpe til med matlagingen. Resultatet skal være en ganske tørr rett.
- Server turai ki subzi med chapatis og din favoritt daal .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 193 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |