Mathris eller Mathis er den perfekte hvor som helst, når som helst snack. Disse sprø kjeksene smaker godt, dyppet i en hvilken som helst indisk pickle (min favoritt er Aam Ka Achaar eller Mango Pickle) og serveres med en varm kopp te! Mathris holder seg godt i opptil en måned, hvis den oppbevares i en lufttett beholder, på et kjølig, tørt sted. Min oppskrift gjør omtrent 40-50 Mathris. Slik gjør du dem.
Hva du trenger
- 2 kopper / 250 g / 8,8 oz
- all purpose flour
- 1/2 kopp / 83,5 g eller 2,9 oz halvgarn
- 5 ss vegetabilsk / canola / solsikke
- matolje
- 1 ts salt
- 1 ss grovmalt svart pepper
- 1 ss Kasuri Methi
- 150 ml varmt vann
- Solsikkeolje (eller annen matolje) til steking
Hvordan å klare det
- Sett alle ingrediensene (unntatt oljen til steking) i en stor bolle (jeg foretrekker å bruke en stativblander som den er raskere). Bland godt og knead til du får en fast, jevn deig. Hvis du bruker en stativblander, må du ta deigen ut og knead den for hånd for å få en myk deig.
- Når deigen er godt knedd, del den i 4-5 like deler og del deretter ytterligere hver del i 10 like deler. Rull hver del inn i en ball.
- Støv din rulleflate lett med mel og bruk en rullestift for å rulle hver ball i en grov sirkelform (disse trenger ikke være perfekt!) Ca. 3-4 mm i tykkelse og 2,5 til 3 cm i diameter. gaffel et par ganger (vi vil ikke at Mathris skal puste opp mens de blir stekt). Legg til side for steking senere. En annen måte å gjøre Mathris er å rulle ut en sirkel på rundt 4 "-5" i diameter og deretter kaste i halvparten og brett igjen i en fjerdedel. Rull ut (og eller form) alle de resterende dekkbollene som dette.
- Mens du ruller ut Mathris, setter du opp oljen for steking, på middels varme - du kan bruke en stekepanne eller en dypfryser. Ikke oppvarm oljen for mye som Mathris vil lage mat for fort og vil ende opp med å være myk og ikke skarp.
- Når matrisen er blitt rullet ut, test oljen for å sjekke temperaturen. ved å slippe en liten ball av deigen inn i den. Hvis det sizzles og stiger raskt til toppen, er oljen klar for steking.
- Legg nå 6-8 av den utrullede Mathris i den varme oljen. Ikke folk dem, eller de vil ikke steke godt. Stek, forsiktig sving og vri på hverandre, til Mathris er en blek gyldenbrun i fargen. Når du er ferdig, bruk en skje skje for å tømme ekstra olje og fjern Mathris. Legg dem på papirhåndklær for å tømme litt mer. Tillat kjøling til romtemperatur.
- Server med en pickle etter eget valg og en varm kopp Adrak Ki Chai (ingefærte). Mathris kan lagres i opptil en måned, hvis den holdes i en lufttett beholder, på et kjølig, tørt sted.