Patagonian torta galesa kake er en fruktkake med en interessant historie. Da en gruppe walisiske bosettere ankom i Chubut River-regionen Patagonia i slutten av det 18. århundre, ble de hardt presset på mat og forsyninger. Kvinnene slog sammen sine mager pantry ingredienser (nøtter, kandisert frukt, melasse, krydder, alkohol), og kom opp med denne oppskriften på en fruktkake som minner om hjemmet, en som også vil vare bra i flere måneder. Da de slo seg inn og trives, var denne oppskriften en favoritt og serveres fortsatt i dag i de walisiske teahouses i den regionen.
Hva du trenger
- 1 kopp valnøtter, mandler eller hasselnøtter, eller en blanding av alle tre
- 1/2 kopp rosiner
- 1/2 kopp gyldne rosiner
- 1/2 kopp hakket kandisert fruktskall (valgfritt)
- 1/4 kopp hakket maraschino kirsebær (valgfritt)
- 1 kopp rom
- 1 kopp smør, mykgjort
- 1 1/4 kopp mørkbrunt sukker
- 5 egg, separert
- 2 ss melasse
- 3 ss honning
- 1 ss kanel
- 1 ss krydderurter
- 2 ts
- bakepulver
- 2 1/2 kopper mel
- 1 1/2 kopper pulverisert sukker
- 3 til 4 spiseskjeer fersk appelsinjuice
Hvordan å klare det
- Grovhakk nøtter. Nyt nøtter, rosiner og kandisert frukt i romet over natten. Drenk nøtter og frukt og reserver rom.
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Krem smørret med brunt sukker.
- Gradvis slå i de fem eggeplommer, melasse og honning.
- Sikt melet med kanel, kake krydder og bakepulver og legg til smeten, vekslende med den reserverte rom. Rør i nøtter, rosiner og frukt.
- I en separat, ren bolle, slå egghvittene til stive topper danner. Brett eggvitene forsiktig inn i smeten.
- Hell smeten i en 9 x 5-tommers brødpanne, eller inn i en 10-tommers diameter ved 2-tommers kakepanne.
- Bake i 45 minutter, så sjekk kaken. En tannpirke satt inn i senteret skal komme ren ut. Hvis kaken ikke er ferdig, kom tilbake til ovnen og kontroller hvert 10. minutt til tannpirken kommer ut ren.
- For å lage glasur, legg 1 1/2 kopper pulverisert sukker i en bolle. Visp i appelsinjuice 1 spiseskje om gangen, til ønsket konsistens er nådd. Ising bør være litt rennende.
- Drizzle icing over toppen av kaken, og dekorere med rosiner og nøtter.
Merk: Denne kaken vil holde i dager i kjøleskapet, godt innpakket med plastfolie, og smaken forbedrer seg med tiden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1682 |
| Total mengde fett | 75 g |
| Mettet fett | 33 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 382 mg |
| natrium | 764 mg |
| karbohydrater | 214 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 21 g |