En deilig parabolen til aubergine elskere, du kan erstatte lam eller en blanding av svin og biff. En gresk oppskrift.
Hva du trenger
- 2 middels eggplanter
- 2 ts salt
- 1 pund magert kjøttbiff
- 1 kan tomater, drenert
- 1 ts tomatsaus
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 ts oregano
- Bindestrek
- kanel
- 2 ss smør
- 2 ss
- allsidig mel
- 1 kopp melk
- 2 1/2 kopper shredded cheddarost
- 2
- egg, litt slått
Hvordan å klare det
- Skiv eggplantene i 1/2-tommers skiver.
- Kok eggplanteskiver i en stor vannkoker i 5 til 10 minutter, til det er ømt. Tørk i en kolander eller på papirhåndklær. Dryss aubergine med 2 ts salt og legg et lag med papirhåndklær på toppen av saltede skiver. Plasser en stor gryte eller bolle på toppen av eggplantet, trykk ned for å klemme ut overskytende vann.
- Ordne halvparten av de drenerte eggplantskiver i en 13x9x2-tommers bakekål.
- I en stor skillet, brun biff ; tømme av overflødig fett. Legg til drenerte tomater, bryte opp med en skje. Legg til tomatsaus, hvitløkspulver, 1/2 ts salt, pepper, oregano og kanel. Smør i 5 minutter, rør noen ganger.
- Spred kjøttsausblandingen over eggplantet. Topp kjøttblanding med gjenværende eggplantskiver.
- I en middels gryte smelter smør. Rør inn mel kok, rør, i ca 1 minutt. Fjern fra varme. Rør gradvis i melk; kom tilbake til varme og koke til det er tykk, omrør hele tiden. Tilsett strimlet ost og fortsett å røre til osten er smeltet og sausen er glatt. Tilsett en liten del av blandingen til de litt slitte eggene, slår raskt, så returner eggblandingen til saus i gryten, visp mens du hælder.
- Skje ostesausen over eggplanteglasset.
- Bake ved 400 F i 30 minutter, eller til topping er satt.
- La stå 5 minutter før servering.
Serverer 6.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 811 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 260 mg |
| natrium | 1,821 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 53 g |