En godt elsket mat over hele India, er Paav Bhaaji vestlige indiske i opprinnelse. Paav betyr "en liten bolle", mens Bhaaji betyr "grønnsak". Paav Bhaji er så sunn at du kan få det som et måltid.
Paav Bhaaji er også en varm favoritt indisk gatemat og mange leverandører kan sees i gatene over Bombay (Mumbai) hvor det er sannsynligvis mest populært, energisk røre opp ingrediensene på store sizzling pans.
Hva du trenger
- 4 store poteter (kokt, skrelt og kuttet i små terninger)
- 2 medium eller 1 stor
- gulrot (revet fint)
- 1 kopp peas (grønn, kokt)
- 1 kopp blomkålfloretter (kokt til nesten øm)
- 1 stor paprika (grønn, eller capsicum kuttet i veldig små stykker)
- 2 store tomater (hakket fint)
- 4
- store løk (hakket veldig bra)
- 3 ss hvitløk (hakket veldig bra)
- 6-8 ss smør (saltet)
- 2 ss
- Paav Bhaaji Masala
- Salt til smak
- 1 lime kuttet i kiler
- Garnér: ferske hakkede korianderblader
- 8 paavs / små boller
Hvordan å klare det
- Varm en stor, bred, tungbunnspanne på en middels flamme. Tilsett 3 ss smør og la smelte.
- Tilsett løk og stek til gjennomsiktig. Legg til alle de andre veggiene og hvitløk. Bland godt og dryss Paav Bhaaji Masala over veggies. Tilsett salt etter smak.
- Kok til paprikaet er ømt og deretter begynne å blande med baksiden av en skje skje. Mash til en grov tekstur. Legg til en spiseskje med smør, bland og kok i noen minutter.
- Slå av brannen.
- Varm en grille på en middels flamme til det er varmt. Mens det er oppvarming, dele paavs / boller i halv horisontalt og smør tungt.
- Legg boller åpne og vend ned på pannen. Press ned på dem med en spatel og kok til gylden og skarp. Vend og gjenta på den andre siden.
- Server paavene med varm varm bhaaji, garnert med finhakkede løk og sitronkiler.