Mens de fleste italienere ikke er i gigantiske Frappuccinos og iskrem, kan det være vanskelig å komme forbi i Europa, det betyr ikke at du bare kan drikke varm kaffe i Italia på varme sommerdager. En av mine favoritt sommerdrinker, som jeg først oppdaget i Firenze, er den populære caffè shakerato, hvor en cocktailteknikk brukes til å forvandle espresso til en skummel, frostig drikk med et tykt lag kremaktig skum.
Bare legg ett til to espresso skudd i en cocktail shaker (eller tett lukket krukke) med litt sukker eller enkel sirup (etter smak) og en håndfull isbiter. Hvis du bruker granulat, sørg for å røre det inn i den varme kaffen til den er helt oppløst før du legger isen, ellers vil den ikke oppløses og din shakerato blir grusete. Deretter ristes kraftig (du må virkelig legge litt muskler i det!) I ca. 30 sekunder, til isen er oppløst og kaffen er ekstremt skummel. Hell i en kjølt tumbler eller martini glass og din shakerato er klar. Hvis du er ekstra-pasient, kan du legge espressoen til sukkeret mens det er varmt for å oppløse sukkeret, og la kaffen hvile til det avkjøles til romtemperatur, for bedre resultater. Du kan til og med (selv om dette kan være anathema til noen kaffe purister) bruke øyeblikkelig Nescafé pulverisert kaffe, og ærlig talt har jeg gjort dette mange ganger, og det fungerer ganske bra - i Hellas er denne øyeblikkelige versjonen veldig populær og kjent som en " frappé ."
Det er mange variasjoner på denne enkle, men elegante drikken. Du kan legge til melk eller krem, eller smaksatt sirup (som vanilje, sjokolade, hasselnøtt eller mandel). For en forfriskende ettermiddagsdrink kan du legge til et skudd med amaretto , nocino valnøttlikør , irsk krem, Kahlúa (eller annen kaffe-flavored likør), sambuca, rom, etc.
Jeg hadde en fantastisk versjon laget med mandelmælk mens du reiste gjennom Puglia, og faktisk kan du bruke hvilken som helst melkemelk du velger, og den kraftige risting hjelper til å unngå den ubehagelige kornete tekstur som disse alternativene pleier å ha når de er blandet med varm kaffe. Til slutt kan du bruke vanilje gelato (eller en hvilken som helst annen smak som passer sammen med kaffe) i stedet for både is og sukker - enda enklere, og dette gir en rikere, kremere versjon som kan serveres som dessert. For mer ferske presentasjoner, kan du "male" innsiden av glasset med sjokoladesirup, eller støv litt kakaopulver på toppen av skummet før du serverer.