Denne oppskriften på kremaktig thailandsk gulrot kokosnøtt suppe med karri krydder spredes både hele matlaging og verden mat; krydderene har både god smak og anti-inflammatorisk og fordøyelsesegenskaper som forbedrer de av gulrøtter. Sammen med søtpotet har gulrot et veldig høyt innhold av beta-karoten. Den er rik på vitamin K, vitamin C og andre antioksidanter . Gulrøtter er alkaliske; de renser surt blod og regnes som en anti-kreft mat. Løk fjerner overflødig slim fra kroppen og heler for lungene. Ikke din allestedsnærværende gulrotssuppe, denne parabolen har lag av smak som utfyller sine helbredende egenskaper.
Vi liker denne suppen med et akkompagnement av agurk og myntsalat på en seng med grønn, eller skarp fennikel og oransje salat.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 2 middels løk (hakket)
- 1 søtpotet (skrelt og hakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 liten kniv ingefærrot (skrællet og hakket fint, ca 1 ss)
- 1 1/2 ts koriander
- 1 1/2 ts karri pulver
- 1 løvblad
- 2 kaffir limeblader (eller en 3-tommers lengde citrongras skåret inn i matchsticks)
- 1 1/2 pounds gulrøtter (skrubbet og hakket)
- 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft (eller filtrert vann)
- 2 pinches havsalt
- 1 15-unse kan kokosmelk
- Garnér: Thai basilikum eller korianderblad
Hvordan å klare det
Varm olivenolje i en suppepotte over middels varme. Tilsett løk, søtpotet og hvitløk og kok 5 minutter, rør om og om.
Tilsett ingefær, koriander, karri krydderur, løvblad og kaffirblader, og lag blandingen i 2 minutter, omrør jevnlig. Oppvarming av krydder før tilsetning av væske hjelper frigjøre deres fulle smakpotensial.
Tilsett gulrøtter og buljong, sammen med ytterligere 2 kopper vann og 2 store klemmer av havsalt.
Kok, reduser varmen, og kok i 30 minutter, til gulrøtter er veldig ømme.
Fjern suppen fra varme og kast bort løvblad og kaffir limeblader. Puree suppe med en vertikal blender til kremaktig. Visp i kokosmælken, og vær om nødvendig varme til serveringstemperatur, pass på å ikke koke suppen. Juster krydder og serverer garnished med thailandsk basilikum eller korianderblad.
Noter og variasjoner: Ginger og karri krydder har betydelige antiinflammatoriske egenskaper, og kaffir lime og sitrongress er begge fordøyelsesklare tonic planter.
For en krydret variasjon på denne suppen, erstatt det søte karrypulveret med 1 teskje rød Thai karripasta. Løs opp pastaen i litt varmt vann før du legger til suppen.