For lunsj-ideer er jevn og kremaktig potetsuppe alltid et utmerket alternativ. Suppen gjør også et fantastisk første kurs. Denne versjonen er krydret med et skinkeben eller skinkehock sammen med sauteed purre og smør. Valgfrie croutoner og ristet ost gjør en attraktiv og deilig garnityr for denne suppen mens du legger på tekstur for å kompensere for kremmen.
Hvis skinkebenet er kjøttfullt, kryss hamet fint og bruk det til garnityr. Eller, hvis du foretrekker en chunkier suppe, bland bare en del av suppen og legg til noen terninger med skinke du kan ha sammen med krem.
Hva du trenger
- 1 stor løk
- 1/4 kopp smør
- 3 middels porrer
- 2 pounds poteter
- 1/4 ts tørket timian (smuldret)
- 6 kopper
- kyllingelager
- 1 kopp
- kremfløte
- 1 skinkeben (eller skinkehock)
- Salt og svart pepper etter smak
- Garnér: croutons
- Garnér: ristet ost
Hvordan å klare det
- Skrell løk og hugg det grovt.
- Kutt av roten og alle de mørkegrønne toppene fra purre og kast. Skjær de hvite purre i halvparten. Skyll porene under kaldt vann mens du skiller lagene for å løsne noen klammende sand. Skjær porene tynt.
- Varm smøret i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme; Tilsett hakkede løk og skiver purre og saut til mykt og gylden i fargen, rør ofte.
- I mellomtiden, peel poteter og kutt dem i 1/2-tommers kuber.
- Til løk og purre, legg til kubte poteter, skinkebenet, timian og kyllingelager; koking. Dekk pannen og reduser varmen til lav. Smør til potetene er veldig myke. Fjern skinkebenet. Hvis skinkebenet er kjøttet, fjern kjøttet og terningene som skal brukes i suppen eller som garnityr, eller kjøl skinken for en annen tallerken.
- Kok potet- og purreblandingen litt og puree i en matprosessor eller sett gjennom en sikt. Gå tilbake til pannen og legg til krem (og skinke, hvis du bruker).
- Kok ytterligere 2 til 3 minutter; Smak og tilsett salt og pepper etter behov
- Serveres varmt med croissanter og et sprinkling av ristet ost, om ønskelig.
Tips
- Ved å behandle varme væsker i en blender vil det produseres damp som kan blåse lokket av beholderen, noe som kan forårsake rot og mulige forbrenninger. For å blande varm mat trygt, fyll blenderen omtrent en tredjedel full, og aldri over halvfull. Løsne senterkoppen i lokket. Legg et tykt, foldet kjøkkenhåndkle over lokket og hold det fast mens du pulser eller blander.
- Easy Croutons: Varm opp ovnen til 300 F. Stack 4 skiver av god kvalitet og skår i 1/2-tommers kuber (eller litt større). Kast kubene med 2 ss olivenolje eller smeltet smør, og spred kubene ut på et ristet bakeplate. Bake i ca 20 minutter, snu og røre etter 10 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 375 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 68 mg |
| natrium | 559 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |