Jeg har hørt om at de blir kalt "Pleasure Boats" og kjenner folk som bruker navnet som en betegnelse for deres kjære! Ikke overraskende fordi Cham-Chams er virkelig deilig og veldig søt faktisk! Cham-Cham er en typisk bengalsk (østindisk) søt.
Hva du trenger
- 2 liter full krem / helmelk
- 2-3 ss kalk / sitronsaft
- 5 ts mel
- 4 kopper vann
- 2 kopper sukker
- 2-3 ss
- rosenvann eller noen få tråder av saffron
- 5 dråper gul matfarge (i henhold til dine preferanser)
Hvordan å klare det
- Brøt melken over en middels flamme. Rør av og til for å sikre at melken ikke brenner. Når melken begynner å koke, legg til limejuice og bland godt. Når ostemassen begynner å skille seg fra melken, slår du av brannen og la melk være til side i 10 minutter for å la curdlingprosessen være ferdig.
- Stenn osten og vask den godt under rennende vann - for å fjerne all kalkjuice fra den.
- Legg osten i en ostekloth og heng i 1 time for å helt tømme all væske fra den.
- Sett den drenerte osten inn i en blandeskål og begynn å knead den. Fortsett til alle klumper er fjernet og osten er helt glatt. Når dette skjer vil osten begynne å løsne fett og hendene dine vil føle seg fettete. Jo jevnere du kneader osten, desto bedre er Cham-Chams. Dette er på tide å legge til gul matfarge og bland godt.
- Stryk nå melet over overflaten av osten og arbeid det i osten for å blande grundig.
- Bland sukkervannet og vannet i en trykkkomfyr og la blandingen koka (uten å dekke trykkkokeren). Pass på at komfyren er stor nok til å imøtekomme de ferdige Cham-Chams, da de vil utvide for å doble størrelsen mens de kokes i sirupen!
- Mens sukkersirupen koke, delte deigen i små marmor-størrelse baller og rulle mellom palmer til glatt. Trykk forsiktig dem i avlang form og flatt litt.
- Legg forsiktig kulene til sukkersirupen og dekk på trykkkokeren. Legg til kokevekten og vent på den første fløyten. Når den første fløyten blåser, vent en annen 8-10 minutter og slå av brannen. Frigjør dampen fra trykkkokeren og la Cham-Chams avkjøles helt før du berører dem. De vil ha utvidet til nesten doble sin opprinnelige størrelse og vil være delikat når det er varmt.
- Når det er kult, hell rosenvannet eller safran sirupen (laget av saftronstrenger i litt varmt vann) på Cham-Chams og slapp av i noen timer. Når kjølt, fjern Cham-Chams fra sirupen og ordne på en tallerken.
- Visp den friske krem til tykk og fluffy. Fyll i en glasurpose og rør en virvel ut (med en tykk dyse) på hver Cham-Cham.
- Garnér med slivers av din favoritt tørket frukt og server.