Historie:
Det kan sies at hveteøl er den eldste stilen som eksisterer i dag. Mer riktig, med den blanding av byg og hvetekorn, lav til ikke-eksisterende humle-tilstedeværelse, overskyet utseende og ofte fremtredende gjærsmak, er det brygget som de første ølene brygget. Men du ser på det hveteøl er absolutt en av de eldste ølene. Den opprinnelige hveteølen, hefeweizen , kommer fra Bayern der dens popularitet overlevde da mange andre tyske øl ble erstattet med lagrene.
Stil punkt:
Under Reinheitsgebot ble den tyske bryggerighetsloven, hvete forbudt som ingrediens i øl. Stilen overlevde gjennom et særskilt dekret som først tillot Degenbergers kongelige familie, og senere Wittlesbachene, alene for å brygge den. Kongelig kontroll av stilen ble endelig ødelagt av Georg Schneider, selv om hans rett til å brygge hveteøl var fortsatt et spesielt unntak fra regelen. Ikke før passeringen av mindre strenge standarder i 1900-tallet var det generelt tillatt å brygge hveteøl.
ingredienser:
Ulike typer hveteøl inneholder nesten alt. Den tradisjonelle bayerske stilen inneholder minst 50% maltet hvete - men ofte mye mer malt malt, edel humle, vann og gjær. Gjæren som brukes er en spesialisert ale gjær som bare brukes i hvite øl og bidrar mye av aromaen og smaken av bryggen. De berømte hvite ølene i Belgia inneholder også umaltet hvete og krydder.
Amerikanske bryggerier bruker ofte vanlig ale gjær og legger frukt eller andre smaker til hveteøl.
Smaksprøver:
Tradisjonell bayersk Hefe Weizen er overskyet fra hveteproteiner og suspendert gjær. Den har et tykt, hvitt og langvarig hode. Nesen bærer sterke hint av bananer og krystall. Smaken bærer de samme banan- og krydderegenskapene med knapt merkbar humlebittering.
Munnfølelsen er full og myk.
sammenkobling:
Hvete øl er sjenerøs i parring og vil generelt matche godt med mat.
Brewer's Stats:
Merker å prøve:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir