Hvis det står "sjokolade", er det ikke nødvendigvis en "sjokoladeøl"
Uttrykket "sjokoladeøl" kan være forvirrende fordi det kan bety noen forskjellige ting. Bare fordi en øl er beskrevet som eller til og med navngitt sjokolade ved bryggeriet, betyr det ikke nødvendigvis at det er en øl med sjokolade i den.
Ekte sjokolade øl
Den åpenbare konklusjonen er at, som uttrykket sjokolademelk , refererer sjokoladeøl til øl laget med sjokolade. Dette er ofte tilfelle, og det er mange fine øl brygget med sjokolade .
Kakaopulver brukes vanligvis når du brygger øl. De fleste andre former for sjokolade inneholder noe mål på kakaosmør . Dette fettet kan forårsake problemer med den endelige øl, så det tørre, fettfrie pulveret er det beste alternativet for brygging.
Young's Double Chocolate Stout og Rogue Chocolate Stout er to eksempler på sjokoladeøl.
Øl med sjokolade-lignende smaker
Det er også 'chocolaty' stouts og bærere der ute som ikke har et spor av ekte sjokolade i dem. Disse sjokolade-lignende smaker produseres når den rette blandingen av mørk stekt bygg blir brukt, noe som resulterer i en distinkt chocolaty smak og aroma i den endelige øl.
Dette refererer til de subtile undertonene som profesjonelle smakere finner i øl, vin og destillert ånder. Bare fordi vi får hint om en viss smak i ferdigproduktet, betyr det ikke at en ingrediens faktisk ble brukt til å gjøre det. Når man blir vant til å virkelig undersøke alle smaker i noen drikke, er det utallige finesser som kan bli lagt merke til.
For eksempel er det citronsmerter som er tydelige i 312 Urban Wheat Ale . Imidlertid, som nevnt i denne anmeldelsen, er det ikke noe bevis på at sitron (eller noen sitrus) brukes i denne oppskriften.
Mange av de typiske stouts som Guinness vil ha notater av sjokolade.
Øl som bruker sjokolademalt
Til slutt kan "sjokolade" komme i øl i form av en spesiell bygg malt malt kalt sjokolade malt .
Navnet er mer en referanse til maltens farge fordi den har mørk sjokolade. Den gir en stekt eller nøt smak til øl, samt en dyp rød farge.
Sjokolade malt alene vil ikke skape en øl med en sjokoladeaktig smak. Når det er sagt, vil mange av ølene som bruker sjokolademalt, ha en smak som er best i forhold til sjokolade.
Sjokolade malt er også ofte brukt i bærere og stouts og Samuel Smith Nut Brown Ale er bare ett eksempel.