En lekmanns guide til hvete øl

Det er ganske mange ølstiler som ligger under den større paraplyen av hveteøl. Som stouts er det for mange varianter av hveteøl for å dekke dem ordentlig i en kort ølstilprofil .

I stedet for å se på hver hveteøl, la oss få en grunnleggende primer på stilen og de mest populære versjonene. Dette bør gi deg en god ide om hva du kan forvente når en ølmerket viser at du drikker en hveteøl .

Hva gjør en øl en hvete øl?

For å bli betraktet som en hveteøl bør en betydelig mengde mosen inneholde hvete. Hvete øl inneholder vanligvis 30-70% hvete malt. Resten er vanlig korn malt , vanligvis et svakt utvalg som Pilsner.

Selv om det finnes mange forskjellige stilarter og understiler som kan kalles hvite øl, deler de alle visse egenskaper.

• Hvete har mye mer protein i det enn bygg som bidrar til tykke, langvarige hoder.
• Dette proteinet skaper også en tåke i de fleste hvete øl.
• Hvete bidrar svært lite smak til en øl, men det bidrar til en tydelig silkeaktig munnfølelse .
• Hvete øl er svært brusende og de fleste er lette i smak, noe som gjør dem til gode sommerøler.

Hefeweizen

Den mest kjente og originale hveteølen er Hefeweizen . Bruke hvete som ingrediens i øl var det første unntaket til den berømte ølrenhetsloven, Rheinheitsgebot. Det unntaket ble laget spesielt slik at adelen kunne fortsette å nyte denne stilen.

Denne bayersk stil av hveteøl er blek og overskyet. Det er flaske og serveres ufiltrert, slik at gjæren som brukes under gjæring, fremdeles er tilstede. Denne spesielle gjærstammen bidrar til banan og kryddernoter til aromaen og smaken av øl.

Hveteøl er en ale, så det er tyngre og gir ikke smaken av et lager.

Men serveres kaldt, med eller uten et stykke sitron, er det ikke mindre forfriskende.

Eksempler på Hefeweizen å prøve:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Mens bryggeriene i Sør-Tyskland stole på gjæren for smaken og aromaen av deres hvite øl, bruker bryggerier i Nord-Tyskland en annen teknikk. Berliner Weisse er gjæret med ale gjær og Lactobacillus delbruckii som skaper en uforglemmelig øl.

Bakterien bidrar til en dominerende munnpukkende surhet. Ellers er denne ølen lett i karakter og veldig sprudlende. Noen fans av denne sjeldne stilen liker å søte den med smaksstropper. Det kan fungere for dem, men som med hver øl, er det best som starter, å prøve en Berliner Weisse på egenhånd først.

Eksempler på Berliner Weisse å prøve:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Nodding Head og bin Berliner Weisse

Mørk hvete øl

Det er to mørke stiler av hvete: Dunkelweizen og Weizenbock. Det skal imidlertid påpekes at tidlig Hefeweizens var sannsynligvis mye nærmere Dunkelweizen enn dagens Hefeweizens.

Dunkelweizens brygges veldig mye som Hefeweizen bortsett fra at malt brukt er vanligvis en av to mørkere varianter - Wien eller München malt.

Disse malts bidrar til en kastanjebrun farge og er de primære malterne som brukes i Oktoberfest-stilen.

Kombinasjonen av de rike ristede smaker av malt og banan- og kryddernotene fra Hefeweizen-gjæren kan skape et fantastisk komplekst og tilfredsstillende brygge. Weizenbock er laget på nesten samme måte bortsett fra at det er en høyere tyngdekraften øl, så i likhet med alkoholinnhold, ligner det en bock.

Eksempler på Dunkelweizen å prøve:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Eksempler på Weizenbock å prøve:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal øl

Krystal hveteøl er hva du kan forestille deg - klart hveteløl. Du ser ofte hvite øl som er beskrevet som ufiltrert, og Krystal er akkurat det motsatte, det er en filtrert hveteøl.

Filtrering produserer en krystallklar øl med ingen av de skyte tegnene i Hefeweizen.

Prosessen fjerner også de ting som bidrar til ølens smak og karakter, så Krystal hvite øl er mye lettere enn vanlige hvete. De beholder de samme banan og klovne notater, selv om disse er langt mer subtile.

Eksempler på Krystal å prøve:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Trout Ale

Belgisk witbier

Takket være Hoegaarden har denne en gang nesten død stilen kommet brølende tilbake. Brewed ligner Hefeweizen, belgiske Witbiers bruker en gjær som ligner Bavarianans gjær i den måten den tilsetter smaken og aromaen, men disse egenskapene er tydelig forskjellig.

Denne stilen, etter å ha vokst opp under det diktatoriske øyet av Rheinheitsgebot, inkluderer også appelsinskall og koriander. Witbiers er samtidig frisk smak og kompleks. Andre belgiske ølstiler inneholder maltet og umaltet hvete, men anses generelt ikke som hvite øl.

Eksempler på belgisk Wit å prøve:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerikansk hvete øl

De amerikanske håndverkbrukerne har sitt eget spin på en hveteøl. Denne stilen tar Hefeweizen-oppskriften og erstatter den karakteristiske gjæren med mye renere fermenterende ale gjær.

Resultatet er en veldig subtil brygge. Det er en flott overgangsøl for mange øldrinkere som er nye til den større kategorien hveteøl.

Eksempler på amerikansk hvete å prøve:

• Sierra Nevada Ufiltrert hvete øl
• Pyramid Hefe Weizen

Frukt hvete øl

Hveteøl er den perfekte basen for mange frukt øl. Dette skyldes at hveten bidrar så lite til en øls smak, samtidig som den produserer noen mye ønsket egenskaper som hodestopp og en jevn, full munnfølelse.

Det var en tid da nesten alle brewpub du gikk inn, serverte en vilt populær bringebær hveteøl. Selv om denne kjeken fort gikk, er det fortsatt ganske mange av dem rundt.

Fruktete hvite øl er ikke begrenset til bær. Nesten hver frukt og ganske mange krydder har funnet seg inn i en hveteøloppskrift på noe nivå.

Mens ingen har hatt oppholdskraften og populariteten for å skaffe seg en separat stilforskjell, er det bare for mange frukthvite øl på markedet for ikke å anerkjenne dem.

Dette er bare begynnelsen

Ingen tvil om at du vil finne noen hveteølstil som ser ut til å passe mer enn en av kategoriene som er lagt ut her. Tenk på denne listen med stiler som bare et hopp for å begynne å utforske hveteøl hvis du ikke allerede er kjent med variasjonene.

Hveteøl vil sikkert fortsette å utvides og bli fortolket av dagens nyskapende bryggerier.