Denne Thai Vegetable Stir-Fry er lett å lage og veldig smakfull! Rør-stekesausen er det som gjør denne parabolen synge - en kombinasjon av kokosmelk, soyasaus, lime og chili. Oppskriften er også ganske fleksibel, slik at du kan legge til ditt eget valg av grønnsaker avhengig av hva du har på hånden, eller hva som er lett tilgjengelig der du bor. Legg til en endelig topping av fersk basilikum og chili, og du har en autentisk Thai vegansk mat som er gourmet god og ernæringsmessig balansert. (Merk: kubber av frisk eller stekt tofu , ELLER kyllingstriker kan legges til for å gjøre dette til hovedretter.) NÅGEN!
Hva du trenger
- 1/4 kopp sjalotte (finhakket eller lilla løk)
- 5 til 6 fedd hvitløk (hakket eller finhakket)
- 6 til 12 ts galangal (OR ingefær, skåret i tynne matchstick-stykker)
- 1/2 til 1 liten chili pepper (rød, fersk, skiver, ELLER 1/4 til 1/2 ts chili flak)
- 1 medium gulrot (skiver)
- 6 til 8 sopp (shiitake, skiver eller igjen i halver eller kvartaler)
- 1 hode brokkoli (kuttet i floretter)
- 1 paprika (rød, skiver i striper)
- 1 courgette (skåret i halvmåner eller tykke matchstick-lignende stykker)
- 1 kopp
- snø erter (eller flere)
- 1 håndfull basilikum (fersk, sjenerøs mengde)
- 2 ss
- kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- Stir-Fry Saus:
- 1/2 kopp kokosmelk
- 3 spiseskjeer lager (god sterk smake grønnsaksbeholdning ELLER faux kylling lager)
- 2 ss soyasaus *
- 3 1/2 ss limesaft (fersk)
- 2 ss sherry (eller matlaging sherry)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/3 til 1/2 ts knuste chili flak
- 2 ts brunt sukker
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene 'Stir-Fry Saus', rør godt for å oppløse sukker. Smak test sausen, husk at den første smaken skal være krydret-salt, etterfulgt av søt og til slutt den rike smaken av kokosmelken. Juster disse smaker som passer til din smak, og legg til mer limejuice hvis det er for søtt eller saltt. (Merk: det blir mindre salt når det kombineres med stekepannen).
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drikk 1 til 2 ss olje i gryten og rør rundt, legg til sjalott / løk, hvitløk, ingefær og chili. Rør-stek 2 minutter, legg deretter gulrot og sopp pluss 1/4 av steke-fritesausen. Rør 2 til 3 minutter.
- Tilsett resterende grønnsaker pluss gjenværende stekepanne, nok til å smake forsiktig grønnsaker i sausen. (Merk: Dette er en "saftig" stekepanne som aldri er tørr - sausen er ment å smake på ris eller nudler det serveres med). Smør inntil alle grønnsaker er kokte, men fortsatt lyse grønne med litt skarphet.
- Fjern fra varme og gjør en siste smakstest. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fisk eller soyasaus. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en annen klemme av limejuice. Legg til mer sukker eller chili hvis ønskelig.
- Topp med fersk basilikum. Ferskt chili kan også sprinkles over for de som liker det ekstra krydret. Server deg over Thai jasmin-duftende ris (også bra med nudler!). Også deilig med min enkle Thai Coconut Rice ELLER Easy Thai Sticky Rice . NYT!
* Pass på å bruke hvetefri soyasaus for glutenfri dietter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,129 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 16 g |