Asiatisk mat er kjent for sin stekepanne, og thailandsk mat er ikke noe unntak. Disse ristede nudler har en smakfull stekegryssaus som kan gjøres vegetarianer eller veganer ved å erstatte noen av ingrediensene. Du kan også bli kreativ og legge til litt protein som kylling, tofu eller reker (eller en kombinasjon), eller bytte ut noen av grønnsakene til favoritter.
Selv om de fleste thailandske nudleretter er laget med risnudler, er det også ulike kinesiske inspirerte Thai nudleretter laget av hvete eller eggnudler, som i denne oppskriften. Men uansett hvilken type nudler du bruker, er denne retten sikker på å tilfredsstille smaksløkene-stir-frites i Thailand er aldri blid eller mangler i smak!
Hva du trenger
- 5 til 8 gram hvete eller egg nudler i kinesisk stil
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje for stekepanne
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 til 3 ts revet galangal eller ingefær
- 1/4 kopp hakkede skalller eller lilla løk
- 1 gulrot (skiver eller kuttet i matchsticks)
- 5 til 8
- shiitake sopp (skiver)
- 1 liten broccolihakk (hakket i blomster)
- 1 liten rød pepper (skiver)
- 2 kopper bønnespirer
- Garnér: fersk koriander eller basilikum
- Rør-fritesaus:
- 3 ss fersk limejuice, eller mer til smak
- 3 ss soyasaus, eller mer til smak
- 1 ss
- fiskesaus , eller mer å smake
- 3 ss riseddik eller hvitvineddik
- 3 ss
- Oyster saus
- 1 1/2 til 2 ts sukker, eller mer å smake
- 1/4 spiseskje
- hvit pepper (tilgjengelig i de fleste krydderganger)
- 1/2 til 3/4 ts tørket knust chili (chili flak) eller ferskt rød chili, eller mer å smake
Hvordan å klare det
- Kok nudler i lett saltet vann til al dente , veering på siden av undercooked (du vil være stekepanne dem senere, så unngå overcooking dem nå). Tøm og skyll med kaldt vann for å unngå å stikke. Sette til side.
- Plasser alle ristede saus ingredienser sammen i en kopp, rør godt for å oppløse sukkeret. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvle rundt, rør deretter hvitløk, ingefær og sjalott i 1 minutt.
- Tilsett gulrøtter pluss 1 til 2 spiseskjeer av stekepresssausen du gjorde tidligere nok til å holde ingrediensene stekende pent. Rør-stek 2 minutter, til gulrøtter myk litt.
- Tilsett sopp , brokkoli og rød pepper, pluss 3 til 4 ekstra spiseskjeer av stekepanne. Fortsett stekepanne til sopp og rød pepper myk og brokkoli blir lysegrønn, men er fortsatt skarp, 3 til 4 minutter.
- Tilsett nudler pluss den resterende steke-fritesausen. Bruk 2 redskaper, løft og skru nudler i pannen for å kombinere med grønnsakene. Rør på denne måten 3 til 5 minutter, eller til du er fornøyd med mykhet og tekstur av nudler. I løpet av de siste 1 minuttene av tilberedningstiden, brett i bønnespirene.
- Smak test nudlene, legg til opptil 1 ss matssaus eller soyasaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis du er for salt for din smak eller for søt, legg til 1 til 1 spiseskje mer limejuice. Hvis det er for surt, legg til litt mer sukker. Flere chili kan legges til hvis du foretrekker det spicier.
- Server umiddelbart i boller eller tallerkener, toppet med sprinkling av fersk koriander eller basilikum. Flere friske bønnespirer kan også tilsettes som garnityr.
Vegetar og Vegan Variasjon
Denne oppskriften er lett å lage vegetarianer eller veganer ved å bytte ut et par sausingredienser som inneholder sjømat. I stedet for å bruke 1 ss fiskesaus, tilsett 1 ekstra spiseskje soyasaus til stekefryssausen. Og du kan kjøpe vegetarisk østerssaus og bruk 3 ss eller erstatt med 3 ss vegetarisk stekepanne.
Stir-Fry Tips
Rørstøping kan være en rask og enkel måte å få et godt og sunt måltid på bordet, men hvis noen ting ikke gjøres riktig, kan du ende opp med en ujevnt tilberedt, brent eller gloppy rot. Først må du passe på at du ikke overcook nudler-nudler forbi al dente-punktet, og det vil ikke røre seg bra og vil ikke se tiltalende. Og hvis du bruker ferske nudler, trenger de mindre enn et minutt å lage mat.
Det er også viktig at du har alle ingrediensene dine ferdige før du begynner å steke, inkludert grønnsaker. Rørsteg er en rask prosess, så hvis du forsinker mellom hvert trinn for å hogge eller skjære, blir ikke parabolen ut som den skulle.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 449 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2.004 mg |
| karbohydrater | 75 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 15 g |