Sjokolade og banan er en vinnende kombinasjon, og det er smak inspirasjonen for disse enkle å lage flourless cookies. Oppskriften er ganske tilpasningsdyktig, som du kan se fra de foreslåtte variasjonene nedenfor. Ikke bare er disse informasjonskapslene Passover-vennlig , de er også meierifrie, glutenfrie og hvetefri, noe som gjør dem til et godt valg for de som har allergi eller celiac sykdom.
Kosher Status: Pareve, Påsken
Hva du trenger
- Skann 3/4 kopp sukker
- 3/4 kopp usøtet kakaopulver
- 1/4 kopp potetstivelse
- 1 ts kanel
- 1/8 ts salt (fint kosher eller havsalt)
- 1/4 kopp olje (nøytral smaksatt, som grapeseed)
- 1/4 kopp banan (moden, godt mashed, ca 1 medium banan)
- 1 stort egg
- 2 ts vanilje ekstrakt (ren)
- 1/3 kopp sjokoladeflis (mørk eller bittersøt)
- Valgfritt: 1/2 kopp pulverisert sukker (eller granulert)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Linje 2 store ristede bakeplater med pergamentpapir.
- I en stor bolle, visp sukker, kakaopulver, potetstivelse, kanel og salt.
- Tilsett oljen, mashed banan, egg og vanilje, og bland godt. Brett inn sjokoladeflisen.
- For dråpekaker: Slipp kakebiten ved teskjef på de tilberedte bakeplaten. Bake i forvarmet ovn i 12 til 14 minutter. Fjern fra ovnen og la kakene kjøle seg ned på arkene sine i noen minutter før de overføres til kjøleholder.
- For krykkekaker (bildet): Chill smeten i fryseren i 15 minutter. Plasser konditoren (eller granulert sukker) i en grunne bolle. Slipp en teskje smør i sukkeret. Bruk en annen skje for å forsiktig snu smeten i sukkeret, og overfør deretter sugared cookie til det tilberedte bakeplaten. Gjenta med det gjenværende batteriet. Bake i forvarmet ovn i 14 til 16 minutter. Fjern fra ovnen og la kakene avkjøle seg på arkene sine i noen minutter før de overføres til kjølehylser.
Baking With Bananas
- Fordi bananer har en tendens til å variere vilt i størrelse, kan det være vanskelig å finne en som gir akkurat så mye mosfrukt som du trenger for oppskriften. Ikke svett det hvis du har litt mer eller mindre enn 1/4 kopp, men vær klar over at en stor forskjell i måling kan gjøre batteren tykkere eller tynnere enn det er optimal.
- Prøv å moske banan i en væskemåler slik at du kan måle hvor mye du har. (Hvis du bare har store bananer på hånden, start med halv. Hvis du ikke ender med å ha det hele, snack på resten, eller pop den i fryseren for smoothies ).
- Ikke sikker på hvor moden en banan skal bruke? Så lenge det er mykt nok til å mose, går alt. Hvis du foretrekker en mildere banansmak, velger du bare moden gul frukt. Hvis du liker mer dominerende banan notater, velg en som er mykere, med brune flekker på huden.
Oppskriftsvariasjoner
For dype, mørke, kakaokaker (intens sjokolade, mindre banansmak): Bruk 1 kopp usøtet kakaopulver i stedet for kakaopulver / potetstivelsesblanding.
Øk oljen til 1/3 kopp. Dette gjør en fast batter som ikke krever kjøling. Form i valnøtt størrelse baller, rull i konditorens sukker hvis ønskelig, og flatt litt på bakervarer. Bake i 14 til 16 minutter.
For Chocolate Almond Banana Cookies (tynnere, mer teksturerte kaker med mildere sjokolade-banan-smak) : Bytt kakaopulver / potetstivelsesblanding med 1/2 kopp usøtet kakaopulver, 1/2 kopp jordede mandler og 1/2 kopp potetstivelse. Øk oljen til 1/3 kopp. Vær oppmerksom på at dette vil gi en tynnere smør som ikke har en tendens til å stramme seg, selv når det er kjølt. Det betyr at det er bedre egnet til å lage dråpekaker: Etter blanding må du tømme smeten av teskjeet på de tilberedte bakeplaten, og etterlate omtrent 1-1 / 2 tommer mellom kaker for å gi plass til smeten å spre seg. Bake i forvarmet ovn i 12 til 14 minutter; La det kjøle seg på bakervarer i noen minutter før overføring av informasjonskapsler til et stativ for å kjøle seg ned.
Til påsken: Hvis du ikke trenger ikke-gebrokt eller glutenfrie kaker, erstatt kakaopulver / potetstivelsesblanding med 1/2 kopp kakaopulver, 1 1/2 kopp matzo kakemel og 1/2 kopp potetstivelse . Øk oljen til 1/3 kopp.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 63 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |