Denne brystrecepten krever en deilig gni laget av chipotle peppers. Bare vær sikker på at peppene er fint malt før du bruker. Serveres enten med tradisjonelle grillesider som cole slaw, potetsalat og bbq bønner, eller med spansk ris, refried bønner og oppvarmede tortillas. Definitivt et allsidig hovedrett.
Hva du trenger
- 1 biffbryst (ca. 8-10 pund eller 3,6-4,5 kg)
- For Rub:
- 2 tørket chipotle peppers (bruk 3 for å varme opp litt)
- 3 ss (45 ml) sort pepper
- 2 ss (30 ml) tørket oregano
- 1 spiseskje / 15 ml tørket cilantroblad
- 1 løvblad
- 1 ts (5 ml) spisskummen
- 1 ts (5 ml) løkpulver
- Ooptional: 1 ts (5 ml) malt tørr oransje peeling
- 2 ts (10mL) havsalt
Hvordan å klare det
1. Forvarm røyker og legg til treflis av ditt valg. Rengjør og tørk brystet.
2. Plasser ingrediensene i en kaffekvern eller krydderfabrikk. Grind til blandingen er fin og jevn. Påfør gni på brisket. Legg brisket i røykeren i 8-10 timer. Hold røykerens temperatur på ca 220 grader F / 105 grader C. For å øke ømhet, ta brisen ut av røykeren, sett inn i aluminiumsfolie og legg i ovnen ved 180-200 grader de siste to timene.
Vanligvis etter 8-10 timer har et stykke kjøtt absorbert så mye røyk som mulig, og ytterligere røyking kan gi en bitter smak.
3. Ta brystet av varme og la det sitte i 20 minutter før skiver. Server med favorittsidene dine.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1128 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 435 mg |
| natrium | 773 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 136 g |