Sorte øyne med tomatsaus, eller Carillas con Tomate , er en populær stuing i Spania. Svarte øyne er et legume med en særegen svart flekk eller "øye" i midten av hverandre. Denne oppskriften er et bevis på at godsmaksing ikke trenger å bli komplisert. Carillas er velsmakende når du smaker med spansk chorizo pølse , hvitløk, løvblad og tomatsaus.
Merk: Meksikanske eller karibiske varianter av chorizo kan ikke brukes som erstatning for spansk chorizo i spanske oppskrifter. Hvis du trenger en erstatning, prøv å bruke portugisisk Linguica pølse, som generelt ligner spansk chorizo, og allment tilgjengelig i amerikanske supermarkeder.
Hva du trenger
- 1 pund svartøyede erter (tørr)
- 1 oppskrift
- sofrito
- 1/2 pund chorizo (skiver)
- 1
- laurbærblad
- Dash salt (eller smake)
Hvordan å klare det
- Soak svartøyede erter i en bolle eller en stor krukke i minst 4 timer, helst natten over. Pass på at vannstanden er minst 3 tommer over erter.
- Etter å ha bløt på erter, tapp vann fra potten. Tilsett vann til minst 1 tommer over erter. Legg laurbærblad og skiver med spansk chorizo. Plasser gryten på brenneren på høy varme og kok opp.
- Mens du venter på vannet å koke, gjør sofrito ( her er en enkel oppskrift ). Tilsett sofrito i gryten og tilsett salt til smak. Når erter kommer til å koke, reduser til middels varme og kok til biter er myke - ca 1 time. (Hvis du bruker en trykkkokeren i stedet for en standardgryte, kok peas på høytrykk i 15 minutter. Fjern fra varme og la trykk slippe naturlig. Dette kan ta 10 til 15 minutter.)
- Serveres varmt i boller. Server med brød i fransk stil .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 316 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 890 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 18 g |