Si "stekt ris", og bildet som kommer til å tenke, er stekt ris i kinesisk stil med små stykker kjøtt, hakkede grønnsaker og egg. På Filippinene har stekt ris tendens til å være enklere. Den mest populære versjonen, kalt hvitløk stekt ris, er kokt av sauteing hakket hvitløk til gylden og legger til den daggamle ris og salt. Alt er stekt stekt til riskornene glirrer med hvitløksinfisert olje. For en rikere hvitløk stekt ris, kan krabbe lim bli lagt til. Krabbepastaen brukes til å lage mat denne stekte risretten kommer fra Talangka .
Talangka er små krabber. De engelske uttrykkene for disse krabber inkluderer river krabber og shore krabber. Talangka har ikke noe vesentlig kjøtt. De er verdsatt for deres fett og rogn, som egentlig er den eneste spiselige delen av dyret. Mens noen kanskje husker å måtte skjule skjellene bare for å få mindre enn en halv teskje lyse oransjepasta fra hver krabbe, kommer talangkafett nå i krukker som selges kommersielt som krabbepasta. Bare skje og nyt.
Den enkleste måten å nyte krabbepasta er å blande den med varmt, nykokt ris. Men hvis du har daggamle ris, vil noen få ekstra skritt gi en enda bedre og mer aromatisk risrett. Blanding krabbepasta med aromater og en liten sitrusjuice som i denne oppskriften, gir den ekstra dybde av smak og aroma.
Hva du trenger
- 2 kopper hvit ris (kokt)
- 1 ts. hvitløk (hakket)
- 1/4 ts. ingefær (revet)
- 1 ss. sjalott (finhakket)
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 1 ss. krabbepasta
- sprut
- kalamansi juice (eller sitron eller lime juice)
- Valgfritt: salt, til smak
- Valgfritt: hakket hingst
- Valgfritt: hakket persille
Hvordan å klare det
- Saute hvitløk, ingefær og sjalott i vegetabilsk olje i ca 3 minutter.
- Legg krabbepastaen og kalamansisjuppen.
- Smak og tilsett salt, etter behov.
- Bland i kokt ris og rør-stek bare til oppvarmet gjennom.
- Server deg varmt og nyt.
Du kan eventuelt toppe den stekte risen med hakkede greener (scallion eller persille arbeid godt), stekte shallots og ristede hvitløk biter.
Crab Paste Nutrition
Nå kommer næringshulen og årsaken til at talangka ikke er så populær blant yngre, mer helsebevisste generasjoner. Talangka fett er notorisk høyt i kolesterol.
Vær imidlertid oppmerksom på at mens helse og medisinsk litteratur har trillet inn i hjernen vår at kolesterol er skyldige bak høyt blodtrykk og risiko for hjertesykdom, er denne tankegangen nå gjenstand for diskusjon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 212 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |