Den skinny på lilla søte poteter Noen ganger kalt lilla yams
Hvis du aldri har kokt med en lilla søtpotet før (noen ganger feilaktig kalte en lilla yam), vil den første gangen du kutter en åpen, sikkert føre til at du gis. Innsiden er vakker med sin lyse lilla og saftige kjøtt i full kontrast til det kjedelige brune eksteriet.
Hvor kommer de fra?
Søte poteter med brun, rød-oransje eller hvit hud og oransje eller hvitt kjøtt, er hjemmehørende i Colombia og Sør-Mellom-Amerika.
Etter Columbus 'funn ble de brakt til Asia, og varianter med hvit hud og flekkete lilla lilla kjøtt ble utviklet på den japanske øya Okinawa.
I dag vokser de mye på Hawaii og eksporteres til USAs fastland, hvor de er populære blant asiater og latinos.
Hvordan smaker de?
Lilla søte poteter har en rik, nesten vinaktig smak, men er tettere og tørrere enn vanlige søte poteter.
Ved matlaging tar de lengre tid enn vanlige søte poteter. Det vil ta alt fra 90 minutter til 2 timer ved 350 F for å gjøre dem behagelige fuktige.
Hvor deres farge kommer fra
Den dype fargen på lilla søte poteter kommer fra anthocyaniner, det samme pigmentet som gir kirsebær, jordbær, lilla gulrøtter og andre grønnsaker deres farge.
Lilla søte poteter vs. Lilla Yams
- Den lilla Okinawan søte poteten vokser under jorden og ligner på vestlige søte poteter. Fra utsiden ser denne lilla søte potet den samme ut, men kuttet den ene og du vet forskjellen. De finnes over hele Nord-Amerika på et asiatisk eller kinesisk marked, og til og med på noen vanlige dagligvarebutikkkjeder. Se etter det om høsten og vinteren.
- Filippinsk ube eller ubi (ikke vanligvis tilgjengelig i USA) har mørkere, roligere hud og er yams, ikke søte poteter. De vokser på et vintre over bakken. Denne grønnsaken er en stor avling og matkilde i Filippinene. Det er også laget i et pulver som deretter brukes i filippinske desserter (du vil kjenne dem med sin lyse lilla farge).
Lilla Sweet Potato Nutrition
De samme anthocyaniner som lager mat, ser ut til å også ha gunstige helseeffekter, og utrydder frie radikaler som er forårsaket av å forårsake kreft, beskytte leveren og senke blodtrykket. De er høye i kalium, B6, C-vitamin, fiber og antioksidanter - lilla søte poteter er virkelig en av naturens underverk.
Matlaging med lilla søte poteter
Lilla søte poteter er fantastisk kokte, dampet eller bakt sammen med vanlige søte poteter.
De kan brukes på mange måter som du vil bruke vanlig oransje eller hvit potet, og det fargerike resultatet setter en morsom snurr på potetmos, frites og supper.
For en deilig måte å lage mat med dem, se denne bakte søte poteter og lilla yams oppskrift .