Thailand kan deles inn i fem viktigste kulinariske regioner, nord, nordøst, sør (inkludert Thailandsbukta), de sentrale slettene og selvfølgelig Bangkok . Hver region har sin egen matlagingstilstand i henhold til tilgjengelige ingredienser og lokale smaker. Prøv prøvetaking av oppskrifter fra de ulike regionene for å få en følelse av Thai matlaging som helhet - du vil finne dine kulinariske instinkter knyttet bedre til noen områder mer enn andre.
Dette vil igjen gi deg en anelse om hvor du kanskje vil reise hvis du har en sjanse til å besøke Thailand og smake på Thai mat på sin fantastiske kilde.
Nord (inkludert byen Chiangmai)
Til slutten av 1800-tallet eksisterte denne regionen i Thailand nesten som et eget rike, med en festning bestående av elver, fjell og trær. Innenfor denne isolasjonen utviklet det nordtyske folk en distinkt dialekt, så vel som sin egen unike stil for matlaging.
I motsetning til sør, her er det ingen kokosnøtt trær - dermed ingen kokosmelk . Med mindre det kommer inn eller kommer fra en elv, blir fisk vanligvis ikke spist i sitt landskap av åser, daler og jordbruksmark. Rødt kjøtt av alle slag er vanligere her, sammen med ulike vegetabilske retter (både rå og kokte). Sticky ris spises daglig, ikke nødvendigvis som en dessert (som i andre regioner), men å følge disse krydret kjøttretter.
For vegetarianere / Veganer : Selv om kjøkkenet i denne regionen pleide å være basert primært på rødt kjøtt, finnes det i dag en overflod av vegetariske og veganske restauranter.
Denne siste tilstrømningen stammer fra byens åndelige atmosfære og dens fokus på fred og velvære. Økologiske produkter - og restauranter som bruker dem - blir også populære og lett tilgjengelige.
Et eksempel på en nordlig karri er Thai Jungle Curry. Andre retter fra det nordlige Thailand inkluderer ulike typer krydret dips som brukes til å legge til smaken til rå grønnsaker, eller brukes som en innpakning som i salat wraps.
Nordøst
Nordøst er kanskje den fattigste regionen i Thailand, også kjent som Isaan. Tørke er vanlige, og varmen i løpet av dagen kan være undertrykkende. Som nord er fisk og kokosmelk ikke lett tilgjengelig for daglig hjemmelaget matlaging. Når dyr blir spist, blir ingen del igjen å kaste bort. Oksekjøtt (inkludert tunge, mage, tarm, hjerte og lever) er vanlig, som kylling, svinekjøtt og til og med sjøsvin. Matlagingsmetoder her inkluderer mye steking eller broiling. Klare karriretter er populære, mens den mest berømte parabolen i regionen er grønn papaya salat, ofte spist med klebrig ris .
Sør (inkludert Thailandsbukta)
Regionen sør for hovedstaden danner en lang halvøy som går med Malaysia. Et langt fjellkjede følger halvøya fra nord til sør, mens palmer og hvite sandstrender ligger langs kysten. Like utenfor den vestlige siden av halvøya ligger en mengde øyer, mange av dem berømte (for eksempel Phuket) for å tiltrekke millioner av internasjonale turister hvert år. Fiske er en annen hovedindustri. Kystområdet på den østlige gulfsiden er også kjent for fiske samt storskala produksjon av fiskesaus , en av de viktigste ingrediensene i thailandsk matlaging.
Med sin overflod av fersk fisk og kokosnøtter har den sørlige matlagingen en tendens til å være rik på fisk- og sjømatretter, inkludert kokosmelkbaserte karriretter. Desserter består hovedsakelig av fersk tropisk frukt , som mango, ananas, mangostan , papaya og mange andre.
The Central Plains
Kjent som en av de store risskålene i Asia, utgjør de sentrale slettene Thailands hjerteområde, som består av fruktbare risgårder. Opprinnelig var denne regionen en sump, og den er fortsatt utsatt for oversvømmelse i løpet av månedssesongen. Men denne overflod av vann tillater også lettere risproduksjon. Fra denne regionen eksporteres tonn duftende, jasmine-duftende ris rundt om i verden hvert år. Matlagingen i denne regionen inkluderer risnudler, vanligvis spist til lunsj eller som en matbit, den mest berømte som er Pad Thai .
Protein i denne regionen varierer fra biff til kylling og fisk, og desserter laget med banan og mango er populære.
Bangkok
Det har blitt sagt at i Bangkok er det flere matinnretninger per kvadratkilometer enn noe annet sted på jorden. Og hvis du skulle besøke Bangkok, ville du tro at dette kravet var sant. Byen ser ut til å dreie seg om mat. Overalt er det innendørs og utendørs spisesteder, samt "fast food" boder på de fleste gatekroker (merk at hurtigmat i Thailand består av snacks som sataypinner , vårruller, fiskekaker , etc.).
I Bangkok er mat fra alle deler av landet representert, med tillegg av "palassmat". Den kinesiske tilstedeværelsen er sterk i Bangkok, med en blomstrende Chinatown som er et must-see for besøkende. Her kan man finne thailandske versjoner av søte surte retter, rørfries , nudler, kyllingris og ulike andre tradisjonelle kinesiske retter.
Pasta i paviljong er mer raffinert i smak enn thailandsk hjemmelaget mat, og spesielt i presentasjon, med intrikat utskårne grønnsaker (ofte gjort til blomster) dekorere hver tallerken eller inkludert i oppvaskmaskinen selv.
En siste matvare som må samples på en tur til Bangkok er Thai dessert. Her finner du hundrevis av kaker, puddinger, gelé og andre desserter, mest laget av en base av kokos, ris, egg og sukker. Som det er tilfelle med smakfulle retter, viser Thai desserter forskjellen mellom palassestil og hjemmelaget matlaging. Noen er vakkert laget, mens andre virker nesten motstridende. Et slikt eksempel er noe som heter Sweet Blackened Jelly, laget av det brune "håret" på utsiden av kokosnøtter. Men ikke la opptredener sette deg av fra å prøve en thailandsk dessert som bare kan sende deg rett til himmelen!
For en ekte kulinarisk tur til Thailand, sjekk ut Taste of Thailand Food Tours. Dette selskapet vil bokstavelig talt gi deg en smak av hva Thailand har å tilby, fra det beste i gourmetrestauranter til den mest delikate Thai gatematen - du får prøve alt og se landet samtidig.