Prestigio er navnet på en populær candy bar i Brasil , som har en søt kokosfylling dekket av sjokolade - som ligner på en Mounds candy bar. Denne rike sjokolade lagkake er inspirert av den sjokolade / kokosnøttkombinasjonen. Rike sjokoladekake lag er fylt med en marshmallow kokosnøtt frosting og kaken er dekket i en sjokolade ganache og dekket med sjokolade sprinkler (en favoritt brasiliansk teknikk for å dekorere godteri og kaker ).
Hva du trenger
- For sjokoladekaken:
- 1 3/4 kopp allsidig mel
- 1 kopp kakao pulver
- 1 kopp brunt sukker
- 1 kopp vanlig sukker
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1 ts salt (eller smake)
- 2 egg
- 1/2 kopp surkrem (eller vanlig gresk yoghurt)
- 1/2 kopp kjernemelk
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- 2 ts vanilje
- 1 spiseskje instant expresso pulver
- 3/4 kopp varmt vann
- For Chocolate Filling / Frosting:
- 3 eggeplommer
- 2 ss maisstivelse
- 3 ss kakaopulver
- 2 kopper fullmælk
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 ts salt (eller smake)
- 6 gram bittersøt / mørk sjokoladeflis
- 1 ts vanilje
- For Marshmallow Kokosfylling:
- 3 egg hvite
- 1/2 ts krem av tartar
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp mais sirup
- 1/3 kopp vann
- Klype salt
- 1 ts vaniljesmakende (eller kokosnøttens smak)
- 1 1/2 kopper søtet stekt kokosnøtt
- Montering:
- 1 1/2 kopper piskekrem
- 1 1/2 kopper sjokolade sprinkler for dekorasjon
Hvordan å klare det
- Forbered kaken: Forvarm ovnen til 350 grader. Smør fett 2 9-tommers kakepanner og linje bunn av panner med en sirkel av vokspapir eller pergament.
- I en middels bolle, visp sammen melet, brunt sukker, vanlig sukker, kakaopulver, bakepulver, natron og salt.
- Plasser egg, rømme, kjernemelk, vegetabilsk olje og vanilje i bollen av en stående blender. Tilsett de tørre ingrediensene og bland dem med wire whisk vedlegg til blandet.
- Legg espressopulveret i en liten bolle og rør i varmt vann til espressopulver er oppløst. Legg til kakeblandingen og bland godt.
- Smelt sjokolade i mikrobølgeovnen (mikrobølgeovn med lav effekt i 15 sekunders mellomrom, røre mellom, til sjokolade smelter). Tilsett sjokolade til kakebit og bland godt.
- Del smeten mellom de to pansene og bake i 25-30 minutter, eller bare til kaken springs tilbake lett til berøring. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
- Klargjør sjokoladefyllingen: Plasser 3 eggeplommer (reserver hvittene til marshmallow frosting) i en varmebestandig bolle og slå til lysegul i fargen.
- Legg maisstivelsen og kakaopulveret i en liten bolle og tilsett 4-5 ss melk, rør til blandingen er glatt (tilsett mer melk om nødvendig). Legg maisstivelsesblandingen i en middels gryte sammen med den resterende melk, sukkeret og saltet. Bring blandingen til en simmer over middels lav varme.
- Overfør den varme blandingen til bollen med eggeplommer, visp hele tiden, til den er godt blandet. Overfør blandingen tilbake til gryten og legg over middels lav varme, visp hele tiden, til blandingen blir tykkere og nesten når kokepunktet. Fjern fra varme og rør i vanilje og sjokoladeflis, bland forsiktig til sjokoladen er smeltet. Dekk pudding med plastfolie og sett i kjøleskapet for å slappe av.
- Forbered marshmallow fylling: Plasser egggehvite og fløte av tartar i den meget rene bolle med en stående blander utstyrt med wire whisk vedlegg.
- Plasser sukkeret, mais sirup, vann og salt i en middels gryte. Bring sukkerblandingen til en simmer. Bruk et godteri-termometer, kok sukkerblandingen til den når 240 grader (F). Når sukkerblandingen er nesten klar, slå egghvitene helt til det er myke topper. Fjern sukkerblandingen fra varmen og sakte (og forsiktig - det er veldig varmt!) Hell det i egghvittene mens du slår dem. Fortsett å slå egghvittene til stive topper danner. Brett vanilje (eller kokosnøttens smak) og ristet kokos i frosting.
- Montering: Pisk 1 1/2 kopp piskekrem til det er myke topper. Brett pisket krem inn i kjølt sjokoladepudding-blandingen. Del hvert kakelag i halvdel, og fyll hvert kakelag med 1/4 av sjokoladeblandingen. Legg ett kakelag på serveringsrett. Spred marshmallow kokosnøttblandingen over kaken i et tykt lag. Topp med andre kake laget. Spred den gjenværende sjokoladeblandingen over toppen og sidene av kaken. Dekk sjokoladeblandingen med sjokoladebein.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 987 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 980 mg |
| karbohydrater | 134 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |