Puddinger er ryggraden av britisk mat, og en kjent med alle er den flotte Spotted Dick. Navnet på denne klassiske engelske puddingen vil vanligvis øke et smil eller et blikk av grusom horror, noe som er grunnen til at noen foretrekker den mindre kjente tittelen "Spotted Dog Pudding", men det høres ikke helt ut.
Spotted Dick er ikke en pudding for svakhjertet eller de på en diett som er laget av suet, mel og tørket frukt, det er høyt i kalorier. Det er imidlertid den perfekte pudding for en godbit på en kald vinterdag. Og litt igjen og igjen er OK.
Hva du trenger
- 115 g (4 oz) rosiner
- 55g (2oz) krus
- 75g (3oz) mørkbrunt sukker
- Raspet
- en av 1 ufarget sitron
- 225g (8oz) selvbærende mel pluss ekstra for støv
- 115g (4oz) revet
- talg
- Klype salt
- 55 ml melk
Hvordan å klare det
- I en liten bolle blander rosiner, currants, sukker og sitronskall for fyllingen.
- Sile melet i en stor mikseskål; Tilsett suet og saltet og gni sammen for å kombinere. Legg litt melk og bruk en kniv for å kutte gjennom blandingen, og legg til mer melk litt etter litt til den kommer sammen. Bruk slutt hendene dine til å kombinere til en myk, elastisk deig. Legg til mer melk hvis nødvendig.
- Plasser deigen på en lettmelert overflate og kast i et rektangel ca 20 cm x 30 cm (8 x 12 tommer).
- Spred pudding fyllingsblandingen jevnt over deigen og la en 1 cm / 1/2-tommers kant. Mal dette med litt kaldt vann. Rull opp forsiktig fra den smale enden.
- Soak en ren tehåndkle eller klut serviett i kokende vann i noen minutter, klemme for å fjerne overflødig vann.
- Vri suet roll pudding i servietet vri på hver ende sikring med kjøkken streng.
- Steam pudding rollen i 2 timer i en dampbåt. Alternativt kan du pakke pudding suet rollen i folie og bake i en varm ovn (200ºC / 400ºF / Gass 6) i 1 time 30 minutter.
- Vik ut umiddelbart, kutt i tykke skiver og server i varme skåler med lashings av vaniljesaus.
Hvor er det Spotted Dick Få navnet sitt?
Det antas at den flekkede delen refererer til rosiner og bønner i deigen, og ordet pikk er et samtalesord for pudding som kommer fra det første ordet for pudding, en "pudd" eller "puddog".
Det er historier rundt det at pudding er oppkalt etter kjære hunder, men det er lite historisk faktum for å sikkerhetskopiere dette. Hvem bryr seg, men pudding er deilig uansett hvor navnet stammer fra.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 438 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 596 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |