Suet er en ingrediens i britisk mat som mange er sjenert fra, hovedsakelig fordi de ikke vet hva det er, hvor de kan kjøpe det og hvis ikke, hvilke erstatninger er det?
For det første er Suet en ingrediens som dukker opp overalt i både britiske og irske matoppskrifter og finnes i mange tradisjonelle retter som biff og nyre, eller julepudding som ikke ville være det samme uten det - notat er ikke brukt i en tradisjonell britisk julekake.
Før vi går videre, ville det være bra å vite nøyaktig hva suet er og alternativene du kan bruke og likevel nyte alle de gode smaker og fuktighet det bringer hvis du ikke har noen og ingen steder å kjøpe den, men i Storbritannia det er lett tilgjengelig.
Så, hva er Suet?
Definisjon: Suet er fettet som finnes rundt nyrene og andre organer i dyr. Det er et mettet fett og brukes tradisjonelt i konditori, i dampet puddinger og søtt kjøttkjøtt . Det finnes ferdige vegetariske alternativer som kan kjøpes i ledende supermarkeder. Se etter merkevaren Atora for både kjøtt og vegetariske versjoner.
Du kan også få venner med slakteren din og be om fett fra nyrene. Pass på at det er rent og så fryse og rist og bruk i oppskriftene dine.
Eksempler på suet i en oppskrift: Det er mange, mange oppskrifter noen mørke og rike andre lettere. Noen bruker biff suet og andre vegetarisk suet for en lysere pudding.
Alternativer til Suet i matlagingen
Sannferdig, vil noen erstatninger du bruker for suet i matlagingen aldri være det samme som å bruke ingrediensene selv. Det er imidlertid noen anstendige substitusjoner som vil få deg i nærheten.
Noen anbefaler å bruke frosset smør, men jeg vil unngå dette fordi smør smelter mye raskere enn suet og pudding blir fettete og tunge.
Du kan blande en mengde smør med forkortelsen foreslått nedenfor, men som det også er nevnt, sørg for at det er frosset.
Forkortelse som en erstatning for Suet
Hvis du ikke vil, eller kan ikke finne suet, bruk en forkortelse i stedet Trex, Flora White og Cookeen fungerer veldig bra og er vegetabilsk forkorting, så egnet for vegetarianere.
Før du bruker forkortingen, fryse den til veldig fast. Når det er frosset rist på en stor holed rive slik at du får mer chunky stykker, en gang revet fryse igjen og bare bruk når du er klar til å blande inn i oppskriften din. Du kan også pulsere den frosne, revet forkortelsen i en matprosessor som vil klumpe forkortingen, og igjen ligner mer ekte suet.
Bruk din frosne, revet forkortelse som du ville i noen oppskrift som ber om suet. Du kan også gjøre alternativet suet på forhånd og holde det frosset i poser i fryseren hvis du skal bruke den regelmessig. Det vil bare holde for en måned eller to i det meste.