Marokkansk Semolina suppe med saffron og anis

Mens Marokkos mest berømte suppe, harira , har en lang liste over ingredienser og tar lang tid å lage, er denne tradisjonelle oppskriften den polære motsatt. Med bare noen få enkle ingredienser og en halv times koketid, har du en velsmakende, kremaktig, grøtaktig suppe som tilbyr en god frokost eller kveldsmåltid.

Oppskriften krever grove semolina grits og de vanlige marokkanske krydderene av saffran og anis. En liten gurkemeie er valgfri, men det vil legge til farge og helsemessige fordeler .

Hva du trenger

• 2 liter vann
• 1 kopp (175 g)
• grov semolina
• 1 1/2 ts salt, eller smake
• 1/2 teskje pepper
• 5 eller 6
• saffron tråder, smuldret
• 1/4 teskje
• gurkemeie (valgfritt)
• ---------------------------------
• 2 ss smør
• 1 ts anisfrø (eller mer å smake)

Hvordan å klare det

1. Mål vannet i en stor pott eller liten lagerpotte. Plasser over høy varme og kom med å koke.
2. Mens vannet er kokende, legg gradvis til røret, hele tiden røre, slik at det ikke klumper seg. Tilsett salt, pepper og saffran.
3. Ta suppen tilbake til koking, senk deretter varmen og la suppen kjeve forsiktig. Fortsett å lage mat, rør om i 20 til 30 minutter, eller til semolina svulmer og blir øm, og suppen er tykkere til en konsistens som du liker.

1. Rør i de to ss smør og bakken anis. Smak på krydder og juster salt og pepper etter ønske. Fortsett å smelte forsiktig i bare noen få minutter lenger.
2. Fjern suppen fra varmen og skjeen til serveringsskåler; serverer varm.
3. Server suppen med marokkansk brød og datoer på siden.

Tips

Datoer er et tradisjonelt tilbud sammen med suppa, som det er brød.

Legg merke til at semolina suppe vil tykkere når det avkjøles; Tillat dette når du lagrer på forhånd ved å smake suppen til en tynnere konsistens enn det du finner ideelt for servering.

Ved oppvarming av semolina suppe som har fortykket, bland i litt vann for å tynne suppen. Smak og juster krydder.

Suppen kan garneres ved bordet med et lite smør og ferskt pepper.

Noen av bakken anis kan erstattes med hele anis.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	206
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	15 mg
natrium	875 mg
karbohydrater	31 g
Kostfiber	2 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)