Definisjon:
Marokkansk og Standard arabisk: الخبز
Khobz er det marokkanske og standard arabiske ord for brød. Tamazight (Berber) word kesra og Tashelhit (Shilha) word agroum kan også brukes, som det franske ordet kan smerte .
Selv om khboz og kesra kan bety forskjellige ting for forskjellige marokkanere, brukes begge begreper generelt til å referere til ovnbaket brød som er formet i runde, flattiske brød med masse skorpe.
Under et tradisjonelt marokkansk måltid, erstatter khobz ofte redskaper som gafler eller skjeer som det brukes til å skåle opp kjøtt, grønnsaker, saus, salater, dips og mer.
Brødet brukes også til å lage smørbrød. Vanligst, kanskje grillet kjøtt bli stappet inn i brød sammen med andre fyllstoffer som hakkede salater og oliven, men du vil også se hardkokte egg, stuet bønner eller stekt sardiner servert i khobz som en gate mat eller raskt måltid på gå.
Ulike typer mel kan brukes til å lage khboz . Nøyaktig hva som går inn i hvert brød, og hvor stort eller lite det er formet, er et spørsmål om personlig preferanse. Hvit, semolina, hvete, kli og byg er noen av melene som kan brukes, mens anis, nigellaporn og kumminfrø er bare to tillegg som kan legges til ekstra smak.
På landsbygda bruker mange familier små kuppelformede brennende ovner for å bake sitt brød. I urbane områder er familier i stand til å bake sitt brød i offentlige gater.
Begge metodene gir brød en unik smak og karakter som ganske enkelt ikke kan matches i en konvensjonell ovn eller marokkanske bakerier. Ikke desto mindre kan veldig godt marokkansk brød bli bakt i hjemmeovner, og det er verdt å prøve å lage ditt eget brød for å utfylle et marokkansk måltid.
Eksempler på marokkanske brødoppskrifter:
- Grunnleggende Khobz (hvit marokkansk brød)
- Khobz dyal Zraa ' (marokkansk hvetebrød)
- Khobz dyal Smida (Marokkansk Semolina Bread)
- Khobz Belboula (Marokkansk byggebrød )
- (Dekorert brød)
Også kjent som: kesra, kisra, agroum, smerte