Ecuadorian Sweet Rolls Oppskrift

Pan dulce er et søtt, smørbrød som er populært over hele Latin-Amerika. I Ecuador er denne myke, rike brøddeigen ofte formet i pudderruller. Rulleene er drysset lett med sukker, og de lager en fin frokost eller en snack - en dagligdags godbit i Ecuador. Den samme deigen kan brukes til å lage et mer vakkert feriebrød ( Pan de Pascua) , ved å legge til et utvalg av kandiserte frukter, tørket frukt gjennomvåt i rom og nøtter, og forme deigen til en høy rund brød, som panetón .

Hva du trenger

• 6 1/2 kopper brødmel
• 2 kopper varm melk
• 1 1/2 ss aktiv tørr gjær
• 2 egg
• 8 ss smør (myknet)
• 1/2 kopp sukker
• 1 1/2 ts salt
• For Topping:
• 1 egg
• 2 ss smør (smeltet)
• 1/4 kopp sukker

Hvordan å klare det

1. Plasser den varme (men ikke for varm) melk i bollen av en stående mikser. Stryk gjæren over melken og sett blandingen til side i 5 minutter, til gjæren er boblende. (Merk: Hvis du kan finne fersk kake gjær (lettere oppnådd i Sør-Amerika enn i USA), bruk ca 2 gram kake gjær i stedet for tørr gjær - det legger til ekte smaksprøve på disse rullene).
2. Tilsett sukkeret, 2 kopper melet, 2 egg, smøret (kutt i små stykker) og saltet. Bruk deigkrokfestet til å knead blandingen til alt er godt blandet. Tilsett gjenværende mel gradvis, 1/2 kopp om gangen. Knead til deigen er myk, glatt og elastisk, og tilsett litt mer eller litt mindre mel etter behov.

1. Legg deigen i en stor, lettoljert bolle og la den stige opp på et varmt sted til det blir doblet i størrelse, ca 1 1/2 time.
2. Forvarm ovnen til 350 F.
3. Del deigen i ca 30 stykker. Hvert stykke bør være rundt størrelsen på en golfball (ca 2 gram hver). Rull hvert stykke deig til en jevn ball. Plasser deigenes kuler ca 1 tommers fra hverandre på et stort smørret bakeplate (eller 2 mindre bakervarer).
4. Smør litt på et egg, og rør deretter toppene på rullene med det bankede egget.
5. La rullene stige på et varmt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, ca 30 minutter.
6. Bake ruller til de er middels gyldenbrun på toppen, ca 30-40 minutter. Pensel toppene på rullene med smeltet smør så snart de kommer ut av ovnen, og dryss dem med sukkeret.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	85
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	33 mg
natrium	179 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)