For mange år siden fylte New Englands kystregioner fisk for deres Thanksgiving-middag i stedet for kalkun, og oftest var fisken torsk eller hyse. Torsk er en saltvannsfisk med hvitt, magert og fast kjøtt. Haddock er en saltvannsfisk som er relatert til torsk, men er mindre i størrelse. I denne oppskriften resulterer fylling av en hel fisk i en flakaktig, mild fisk med bare et smekk av røyk fra baconstrimlene som legges over hele fisken under baking.
For å være virkelig tradisjonell, ville du tjene denne torsk oppskrift med kokte eller stekt poteter og erter, men du kan gå hvor som helst med dette. Hvis du bruker en stor torsk for denne oppskriften, kan du servere 4-6, en hyse vil sannsynligvis bare tjene 2. Her er noen gode fyllingsoppskrifter:
Hva du trenger
- 1 hel torsk (eller hyse)
- 1 batchfylling (se ovenfor)
- Kosher salt
- 8 til 10 strimler bacon
- Garnér: Citroner å tjene
Hvordan å klare det
- Pass på at torsken eller hyse er godt skalert og vasket. Du kan legge hodet på eller av - ditt valg. Skru av finnene med saks eller sakse. Pass på utsiden og innvendig, tørk med papirstyling. Salt det lett og legg det på et smurt bakeplate.
- Varm opp ovnen til 400 grader.
- Fyller fiskens hulrom med din favorittfylling. Jeg liker oyster stuffing for denne oppskriften. Sett overflødig fylling (det er vanligvis mye igjen) i en grytebrød for å lage mat sammen med fisken.
- Lukk hulrommet på torsken med spydene ved å trisse dem inn og ut av magen. Du kan sy det også, men dette er mye arbeid.
- Legg striper med bacon over fisken på diagonalen. Hvis du fjerner hodet, må du sørge for at baconstrimler dekker kuttet på enden, eller det tørker ut.
- Bake i ovnen i 10 minutter per tommers tykkelse av torsken, vanligvis mellom 40-50 minutter. Når bacon er skarp, fjern den og server den med poteter. I alle fall, fjern baconet minst 10 minutter før slutten av matlagingen for å skarpe opp fiskens hud.
- For å betjene, fjern torsken forsiktig fra bakeplaten - det kan hende du må bruke to store spatler - til en serveringsfat. Fjern spydene og la fyllingen smitte ut på tallerkenen. Ordne citroner og kokte eller stekte poteter rundt og server umiddelbart.
- Jeg liker en smørbrød Chardonnay med denne parabolen, men egentlig ville en fullblod hvitvin gjøre det bra.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 100 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 317 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |