Vegan Baigan Ka Bharta er en mashed og indisk krydret aubergine parabolen, å bli spist med ris eller indisk brød. Jeg finner at selv folk som tror de ikke liker aubergine, liker denne smakfulle indiske parabolen, så ikke nøl med å prøve. Denne vegetariske indiske oppskriften er også vegansk. Baigan ka bharta, også noen ganger stavet "baingan ka bjarta" er en indisk Punjabi favoritt.
Se også: Flere vegetariske indiske matoppskrifter
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje. delt
- 2 eggplanter, skåret i halvparten
- 1/3 teskje
- sennepsfrø
- 2 laurbærblad
- 2 grønne chilies, hakket
- 1 ss fersk ingefær, revet eller hakket
- 1 løk, terninger
- 2 tomater, hakket
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts chili pulver
- 1/2 ts mango pulver (valgfritt)
- 1/2 ts garam masala (en blanding av karri, spidskommen og koriander kan gjøre en rimelig erstatning)
- dash salt, å smake
- 1/2 ts sitronsaft
Hvordan å klare det
- Drikk eggplantene med en spiseskje olivenolje og bake ved 400 grader i 20 minutter, eller til det er mykt. Avkjøl og fjern peeling. Bland eller blend til glatt.
- I den gjenværende en spiseskje olivenolje, varme sennepsfrøene, laurbærbladene, chili, ingefær og løk i noen minutter.
- Legg eggplant og resterende ingredienser og rør godt for å kombinere. Tillat å lage mat i minst 6 til 8 minutter.
- Serveres varmt med ris eller indisk brød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 245 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 214 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 7 g |