Enkel, men likevel deilig, Methi Murg er også lett å sette sammen. Det er en kylling curry med fenegreekblad. Dette er en av mine gå til oppskrifter når jeg vil lage et enkelt, sunt, ikke-vegetarisk måltid for familien min.
Den grunnleggende oppskriften på denne parabolen er min mors og jeg vokste opp med å spise den. Den friske Meti (fenegreek) blader legger til en nydelig, jordaktig smak til denne parabolen. Du kan også bruke tørket fenegreek hvis du ikke har tilgang til friske blader, og du bør kunne finne begge ganske enkelt i en hvilken som helst indisk matbutikk.
Methi Murg er deilig servert med ren ris, salat og raita. Hvis du tyker sausen, smaker den like bra med varme, nystekte chapatis.
Hva du trenger
- 2 pounds (1 kilo) kylling kuttet i bitt størrelse stykker (jeg liker å bruke stykker på beinet)
- 4 ss grønnsak / canola / solsikkeolje
- 2 store løk skiver tynn
- 2 store tomater terninger
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 2 ts garam masala pulver
- Salt til smak
- 1 pund (500 gram) friske grønne fenegreekblad, vasket i hakket fint
Hvordan å klare det
- Varm matoljen i en tung bunnplate, på middels varme.
- Når det er varmt, legg til løkene. Sauté til løkene begynner å bli blekgullbrun i farge. Fjern nå fra oljen med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Slå av varmen.
- Grind løkene i en myk pasta (legger svært lite eller ikke vann) i en matprosessor . Når du er ferdig, fjern i en separat beholder.
- Slip tomater, hvitløk og ingefær sammen, i matprosessoren, til en jevn pasta. Fjern i en separat beholder og hold til side for senere bruk.
- Varm oljen igjen fra stek av løkene, igjen og legg til løkpastaen. Saute i 2-3 minutter.
- Legg nå tomatpastaen og alle pulverformige krydder, inkludert garam masala . Bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løk-tomat-krydderblanding) til oljen begynner å skille seg fra den. Dette kan ta opptil 10 minutter å skje.
- Nå legg kyllingbitene til masalaen, krydret med salt til smak og rør for å fullstendig belegge kyllingbitene med masalaen. Sauté til kyllingen er brunet godt.
- Nå er det på tide å legge fenegreekbladene og rør godt.
- Tilsett 1/2 kopp varmt vann på pannen, rør for å blande godt, simmer varmen og dekk pannen. Kok til kyllingen er øm. Du må fortsette å sjekke på kyllingen mens den kokker og legger til mer vann hvis alt vannet tørker opp. Rør ofte for å hindre brenning. Skålen skal ha en ganske tykk saus når du er ferdig.
- Når kyllingen er tilberedt, server med varme Chapatis (Indian Flatbread), Naans (Tandoorbakt Indisk Flatbread) eller vanlig kokt ris.
Tips: Bruk en trykkkoker til å lage mat denne karrien, og det vil bli gjort på halvparten av tiden det tar å lage mat i en åpen pott!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 686 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 242 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 63 g |