01 av 09
Ta Creme Brulees til romtemperatur
Ta Creme Brulees til romtemperatur. Foto © Danilo Alfaro Ta Creme Brulees til romtemperatur
Nå som du har crème- delen ned , er det tid for brûlée - som betyr "brent" på fransk. Du bruker en butan kulinarisk fakkel for det. Bli kjent med hvordan din egen modell fungerer, og vær sikker på å følge sikkerhetsinstruksjonene - du spiller med ekte brann her!
Dine ferdige vaniljer har kjølt i minst fire timer, men over natten er best. Ca 20 minutter før du vil karamellisere dem, ta dem ut av kjøleskapet og la dem sitte ved romtemperatur.02 av 09
Sprinkle Creme Brulees With Granulated Sugar
Sprinkle Creme Brulees With Granulated Sugar. Foto © Danilo Alfaro Sprinkle Creme Brulees With Granulated Sugar
Hvis fuktkondensasjon har dannet seg på Creme Brulee topper, må du forsiktig tørke den bort med et papirhåndkle. Vær forsiktig så du ikke tømmer vaniljesausen.
Stryk deretter toppen av Creme Brulees med granulert hvitt sukker. Vær sjenerøs - du vil hente av overskytelsen i et øyeblikk. Men sørg for at du dekker hele overflaten og virvler ramekinsene for å fordele sukkeret jevnt.03 av 09
Rist av overflødig sukker
Rist av overflødig sukker. Foto © Danilo Alfaro Rist av overflødig sukker
Her er et tips: Når du tømmer overflødig, hell den på neste Creme Brulee, legg til nytt sukker med en skje etter behov til alle Creme Brulees er dekket, men det er ingen løse granuler igjen.
04 av 09
Flamme på!
Flamme på!. Foto © Danilo Alfaro Flamme på!
Nå begynner moroa - det er på tide å brenne fakkelen din! De arbeider annerledes, så følg instruksjonene for belysning av din, og juster lengden på flammen til middels.
05 av 09
Begynn lett å tørke sukkeren
Begynn lett å tørke sukkeren. Foto © Danilo Alfaro Begynn lett å tørke sukkeren
Hold fakkelen en god avstand fra Creme Brulee og sakte flytte den nærmere, mens du roterer flammen, holder den hele tiden i bevegelse. Når det blir nært nok, ser du at sukkeret begynner å væske og danner små dråper på overflaten.
06 av 09
Hold flammen Flyttende!
Hold flammen Flyttende !. Foto © Danilo Alfaro Hold flammen Flyttende!
Når du fortsetter å lage mat sukker, ser du små wisps av røykpust som sukkeren begynner å bli karamellfarget. Du vil også lukte den delikate duften av kokt sukker, som en slags sukkervarer.
Hold flammen i bevegelse slik at den ikke er fokusert på et sted for lenge. Trekk fakkelen bort hvis sukker røyker for mye. Pass på at du får sukkeret langs ramekins kanter og i midten.07 av 09
Sukkeren vil mørkne og danne en glass
Sukkeren vil mørkne og danne en glass. Foto © Danilo Alfaro Sukkeren vil mørkne og danne en glass
Du ser en fin, karamellfarget glasurform på toppen av Creme Brulee. Det er litt vanskelig å vite nøyaktig når du skal stoppe, men det er bedre å stoppe for tidlig enn for sent. Om nødvendig kan du alltid fylle ut noen undertoner på et minutt, når sukkeret avtar litt.
08 av 09
The Finished Creme Brulee
Den ferdige Crème Brûlée. Foto © Danilo Alfaro The Finished Creme Brulee
Når du er ferdig, har du en hard glassglass av karamellisert sukker på toppen. Pust Creme Brulees tilbake i kjøleskapet i 10 minutter eller så før du serverer dem, for bare å koble Creme Brulees etter at de har blitt oppvarmet av fakkelen.
09 av 09
Serveres vanlig, eller garnert med friske bær
Serve Creme Brulees Plain, eller Garnished With Fresh Berries. Foto © Danilo Alfaro Serveres vanlig, eller garnert med friske bær
Du kan servere Creme Brulees akkurat som de er, og de vil være helt deilig. Men noen få friske bær og støv av pulverisert sukker er en fin, elegant berøring.