Denne creme brulee oppskriften er veldig enkel å lage. Creme brulee er en enkel vanilje, laget med ingenting, men egg, krem og sukker, sammen med en liten vanilje.
For å lage creme brulee trenger du noen varmefaste retter som heter ramekiner , vist på bildet her. Du trenger også en creme brulee fakkel å karamellisere toppen av creme brulees når du er klar til å betjene dem. Du kan til og med få et creme brulee sett som inkluderer fakkelen og ramekins.
Det som følger er den komplette creme brulee oppskriften. For en trinnvis demonstrasjon, se Hvordan lage Creme Brulee .
Hva du trenger
- 8 ekstra store egg
- 1/3 kopp sukker (pluss ekstra sukker for karamellisering)
- 1 ts ren
- vanilje ekstrakt
- 1 kopp tung krem
- 1 kopp halv og halv
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 300 ° F.
- Skille eggene . Vi bruker bare eggeplomme for å lage creme brulee. Du kan lagre hvittene for andre oppskrifter, som å lage en egghvite omelett .
- Slå eggene med en visp i et minutt eller to, til de er veldig glatte.
- Tilsett sukkeret og visp i ca 2 minutter, eller til sukkeret er fullt innarbeidet og ølene er en blek nyanse av gul. Legg til vanilje og visp til blended.
- Tilsett krem og halve og visp til blandet.
- Hell forsiktig egg- og fløteblandingen gjennom en trådstrimler i en annen bolle. Straining av vaniljesausen filtrerer ut eventuelle eggete biter for å sikre en fin, jevn konsistens.
- Fyll en stor stekepanne med en tomme eller to varmt vann, og legg dine tomme ramekiner i pannen. Vannet skal komme omtrent halvveis opp ramekins. Baking vaniljesausene i et vannbad (kalt en bain-marie ) holder luften i ovnen fuktig og forhindrer creme brulees fra å sprekke.
- Hell forsiktig vaniljesausen i ramekinene. Fyll alle ramekinene omtrent halvveis, og legg opp hverandre litt om gangen. På den måten vil du ikke gå tom for vaniljesaus før de er fulle.
- Overfør stekepannen til ovnen og bake i 35 minutter eller til kantene på creme brulees er satt, men sentrene knapt knirker når du puter pannen.
- Fjern pannen fra ovnen og la creme brulees kjøle seg i vannet i 30 minutter eller så. Deretter fjerner creme brulees, plasser dem på en flat arkpanne eller brett, deksel med plast og kjøl ned i minst 4 timer, opp til over natten.
- Ca 20 minutter før du er klar til å karamellisere toppene, fjern creme brulees fra kjøleskapet.
- Fjern forsiktig fuktkondensasjon på creme brulee topper med et papirhåndkle, vær forsiktig så du ikke tømmer dem.
- Stryk toppen av creme brulees med granulert hvitt sukker. Pass på at du dekker hele overflaten, og virv ramekinsene for å fordele sukkeret jevnt. Rist av overflødig sukker.
- Tenn lommelykten og forsiktig påfør flammen til sukkeret, og hold det hele tiden i bevegelse. Sukkeret vil begynne å væske, og deretter bli karamellfarget. Når en fin, hard glasur former, er du ferdig.
- Popp creme brulees tilbake i kjøleskapet i 10 minutter eller så før du serverer dem, bare for å koble dem igjen etter at de har blitt oppvarmet av fakkelen.
- Du kan servere creme brulees akkurat som de er, og de vil være helt deilig. Men noen få friske bær og støv av pulverisert sukker er en fin, elegant berøring.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 336 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 337 mg |
| natrium | 142 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |