Hvordan lage Crème Brûlée

01 av 10

Hvordan lage Crème Brûlée

Hvordan lage Crème Brûlée

Du kan også sjekke ut denne Crème Brûlée Oppskrift .

Til å begynne med, Forvar opp ovnen til 300 ° F.

Vi bruker ålene av 8 ekstra store egg. For å skille et egg, knek egget og trekk skallet fra hverandre i to like store halvdeler. Deretter, med en ren bolle under, skift bare eggeplommen frem og tilbake fra den ene halvparten av skallet til den andre, slik at hvite faller i bollen under. Samle yolks i en stor mikseskål.

Lag egggehvittene for å lage et høyprotein, lavmette omelett , en marengs eller, for hjernen, en soufflé .

02 av 10

Slå yolkene til glatt

Bruk en visp, slå ølene i et minutt eller to, eller til de er helt glatte.

03 av 10

Tilsett sukkeren

Legg nå 1/3 kopp sukker og fortsett å vispe i ca 2 minutter, eller til sukkeret er fullt innarbeidet og ølene er en blek nyanse av gul.

04 av 10

Legg til rent vanilje ekstrakt

Tilsett 1 teskje rent vaniljeekstrakt og visp til blandet.

05 av 10

Legg til kremet

For denne oppskriften trenger vi 2 kopper krem. Jeg liker å bruke 1 kopp tung krem ​​og 1 kopp halv og halv . For en rikere cremebrûlée, bruk 2 kopper tung krem, eller for å gjøre det litt lettere, bruk 2 kopper halv og halv.

Tilsett krem ​​og visp til helt blandet.

06 av 10

Stamme vaniljesausblandingen

Straining av vaniljesausen filtrerer ut eventuelle eggete biter for å sikre en fin, jevn konsistens. Helt forsiktig vaniljesausen gjennom en trådsylinder (kjent som en sikt ).

Her er et tips: Skyll eggepartikler fra siktet med kaldt vann før du vasker det. Varmt vann vil koke eggpartiklene inn i nettverket, noe som gjør det veldig vanskelig å rengjøre.

07 av 10

Sett opp et vannbad

Fyll en stor stekepanne med en tomme eller to varmt vann, og legg dine tomme ramekiner i pannen. Dette vannbadet kalles en bain-marie . Vannet skal komme omtrent halvveis opp ramekins. Bakervarer i en bain-marie holder luften i ovnen fuktig og forhindrer crème brûlées i å sprekke.

08 av 10

Hell vaniljesausen i Ramekins og Bake

Hell forsiktig vaniljesausen i ramekinene. Fyll alle ramekinene omtrent halvveis, og legg opp hverandre litt om gangen. På den måten vil du ikke gå tom for vaniljesaus før de er fulle.

Nå overfør stekepannen til ovnen. Du må holde den stabil slik at du ikke slipper vann inn i ramekinene.

Bake i 35 minutter eller til kantene er satt, men sentrene bare knapt jiggle når du puter pannen.

09 av 10

Kjølig i vannbad

Fjern pannen fra ovnen og la vaniljerne kjøle seg ned i vannet i 30 minutter eller så. Deretter fjern ramekinsene, plasser dem på en flat arkpanne eller skuff, deksel med plast og chill i minst 4 timer, opp til over natten.

10 av 10

Forbered deg på å karamellisere

Ca 20 minutter før du er klar til å karamellisere toppene, fjern crème brûlées fra kjøleskapet.

For å se hvordan vi fullfører denne klassiske desserten, sjekk ut del 2 av denne opplæringen, Slik karameliserer du Crème Brûlée !