Oppdag mid-range krem som er flott for kaffe!
Halve og halve er en type krem med et fettinnhold mellom 10,5 prosent og 12 prosent. Den kan brukes i matlaging, men husk at den har mye fettinnhold enn tung krem. Dermed kan du ikke bruke halv og halvt til å lage pisket krem fordi den ikke vil holde sine topper. Det vil heller ikke gi samme fortykkelse til en saus.
En ting som halv og halvt skjer med flott er å legge til kaffen din.
Glem melk eller 2%. Melk er greit for te siden te har langt færre oppløst faste stoffer, så det er tynnere. Men for en sterk kopp kaffe legger halvannen og halvt bare den rette kroppen og rikheten uten å gjøre kaffen grå.
Faktisk, hvis du noen gang er i en situasjon der du kjøper en kaffe på et etablissement som ikke skriver navnet ditt på siden av koppen din, kan du også finne små beholdere (ca. 3/4 spiseskje) på halv og halv sammen med sukkerpakker. Vær oppmerksom på at disse hyllestabile beholdere med halv og halvdel ikke krever kjøling og vil oppbevares ved romtemperatur i opptil seks måneder. Så ikke panikk hvis du ser dem sitte ute, men sjekk datoen.
Koker med halv og halv
I tilfeller der en oppskrift krever krem uten å spesifisere hvilken type, bruk tung krem. Dens høyere fettinnhold gjør det mer stabilt i sauser, noe som betyr at det ikke vil stryke når det er oppvarmet og heller ikke har en tendens til å danne en hud på toppen.
Tung krem vil også holde faste topper når pisket.
I restauranter bruker kokker et spesialprodukt som kalles produksjonskrem, som er 40 til 45 prosent fett. Du kan bringe det til fullkoking, og det vil ikke curdle. Det smaker også bra og gir utrolig rikdom til sauser . (Det er også en grunn til å spise ute, og er merkelig dårlig for midjen din.) Produksjonskrem er sjelden sett i supermarkedet, men restauranter ordner det ved saken.
Noen oppskrifter vil spesifikt ringe for halv og halv, i så fall å bruke noe annet, kan ikke gi deg de resultatene du vil ha.
Lag din egen halv og halvdel
Å lage din egen halv og en halv fra andre meieriprodukter er like enkelt som å blande sammen like deler lette krem og melk. Dessverre er lyskrem (16 til 29 prosent fett) ikke vanlig tilgjengelig i USA, så du må blande fullmælk med enten tung piskekrem (36 til 40 prosent) eller lyspiskekrem (30 til 35 prosent).
Hvis du har tilgang til både tung piskekrem og melk, kan du lage halv og halv ved å kombinere fire deler fullmælk med en del tung krem. Hvis du bare har lyspiskekrem, bruk tre deler fullmælk og en del lyspiskekrem.
En kopp halv og halv har ca 315 kalorier, hovedsakelig fra fett. En fluid ounce (30 ml) av halv og halv representerer rundt 39 kalorier.
Til slutt, hvis du skulder noen gang møter noe som kalles "fettfri" halv og halv, sett beholderen ned og gå bort. Det er en emulsjon av skummet melk, mais sirup og et fortykkelsesmiddel kalt karrageenan, og det har ingen virksomhet i maten, i din kaffe eller i kjøleskapet ditt.