Karela chips er laget av bitter gourd eller melon. De har en særegen smak, og derfor vil mange mennesker prøve en Karela-chipoppskrift.
Bitter kalebasser er også kjent som momordica charantia, bitter melon, bitter squash eller balsam-pære. Vintreet vokser i Afrika, Asia og Karibia, selv om bitter gourd oppsto i India. Den fikk navnet karela fra Pakistan.
Det har blitt brukt i noen asiatiske øl i stedet for humle og brukes ofte i stekepanne. Men i India brukes bitter gourd ofte i karri som sabzi og serveres med yoghurt. Det kan også settes i thoran når det er blandet med kokos, i mazhukkupuratti når det er omrørt stekt med krydder og som pachadi, som er en medisinsk mat for diabetikere. Bitter gourd blir ofte tilberedt med karrioppskrifter eller dypt stekt med nøtter og serveres som pachi pulusu, en suppe med stekte løk og krydder. Samlet sett er det ganske allsidig urt brukt i hele regionen.
Bitter gourd har blitt brukt i ayurvedisk og hinduistisk medisin. Det sies å gjøre alt fra å forhindre kreft og behandle diabetes for å behandle feber så vel som hiv og aids.
Hva du trenger
- 2 mellomstore karelas (bitter gourd / melon)
- 1 ts gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 1 ts chaat masala
- 1 ts salt
- Olje til steking
Hvordan å klare det
- Vask karelene og klapp dem tørr. Klipp av toppen og halen og kutt karelene i tynne ringer. Du vil ikke ha dem for tykke eller de vil ikke skarpe opp når stekt.
- Sett disse ringene i en plastbeholder og dryss 1 ts salt over da. Bruk hånden din til å blande godt slik at den er fullstendig belagt med salt, eller rist beholderen for å fordele saltet jevnt. Hold deg til side i en halv time. Saltet vil føre til at karela gir av alt sitt vann og noe av sin bitterhet.
- Etter en halv time, drenne alt overskytende vann fra karelaen. Stryk nå gurkemeie over karela-stykkene og bland godt igjen i beholderen, eller bland den for hånd.
- Varm kokoljen i en dyp panne, på en middels flamme. Når det er varmt, legg karela til det litt om gangen og stek stykkene til de er sprø. Rør sjetongene ofte med en skje skje.
- Når de er fullstendig kokte, drenk den med skjeen og legg sjetongene på papirhåndklær.
- Dryss pommes frites med rødt chilipudder og chaat masala og server med ris og favorittdalen din.