Hva er wakame? En definisjon
Wakame er en tynn og strenge sjøgrønnsak, mer kjent som tang, dypgrønn i farge og brukes til å lage tangsalat og miso-suppe. Wakame tang er vanlig i japansk matlaging og andre asiatiske retter.
Mens norge, som brukes til rullende sushi, som du kanskje er mer kjent med, blir vanligvis solgt tørket, kan wakame finnes enten tørket eller friskt, i en nedkjølt og forseglet pakke.
Når det er kaldt, blir wakame-tanget bevart med havsalt og, selv om det virker våt, er det faktisk delvis tørt, slik at det er fuktig å røre, men ikke helt tørket ut og dehydrert og sprø som nori-arkene som brukes til å lage sushi.
Wakame ernæringsmessige opplysninger
Sammen med den økte populariteten til både den raske veganske matdiet (også kalt levende mat) og makrobiotiske dietter , wakame, har fått popularitet i vest. Proponenter av både makrobiotisk og rå matvaner utvider livsgivende og helsemessige egenskaper til wakame sammen med andre sjøgrønnsaker og sjøgress. Wakame har lenge vært en viktig ingrediens i tradisjonell kinesisk medisin. Interessant nok har wakame noen næringsegenskaper som gjør det utrolig sunt, spesielt for vegetarianere og veganer, da det er bemerkelsesverdig høyt i Omega-3 fettsyrer.
Ifølge CalorieCount gir en servering av wakame tang, eller omtrent to spiseskjeer:
Kalorier 5, kalorier fra fett 1
Totalt Fett 0,1 g, Mettet Fat 0g, Flerumettet Fett 0g, Enkelumettet Fett 0g
Kolesterol 0 mg
Natrium 87 mg
Kalium 5 mg
Karbohydrater 0,9 g
Dietfibre 0,1 g
Sukker 0,1 g
Protein 0,3 g
Vitamin A 1%, vitamin C 1%, kalsium 2%, jern 1%
Slik lager du wakame
Bruk kjøkkenskjær til å kutte wakame i ønsket størrelse, da det kan være vanskelig å kutte med en kniv.
Husk at tang utvides betydelig når den blir rehydrert, så kuttet i stykker mye mindre enn ønsket målestørrelse. Hvis wakame har en tykk stamme, fjern denne delen, da den ikke er spiselig.
De vennlige eierne av det familieeide Nikka Japanese Market i Santa Barbara, California, forteller meg sitt beste for å suge frisk wakame i omtrent en halv time før du bruker, for å redusere saltheten. Brune varianter har en sterkere smak, mens de grønnere tangene og sjøgrønnsakene er mer milde.
Wakame serveres ofte i en liten salat kledd i riseddik og soyasaus, eller i en japansk marinert agurksidesalat kalt sunomono med eddik og et snev av sukker, salt og ingefær. Sunomono er en populær japansk forrett som du kanskje har hatt når du er ute for sushi, men det er ikke alltid forberedt med wakame. Noen liker å legge til en vaffel på en vegetabilsk stekepanne , men den vanligste måten jeg bruker wakame på er å legge den til en hjemmelaget miso suppe .
Oppskrifter med wakame tang
Klar til å prøve hånden din ved å bruke litt wakame tang i ditt eget kjøkken? Gå ut til din lokale asiatiske matbutikk for å legge opp og bla gjennom disse oppskriftene:
- Vegetabilsk miso suppe
- Japansk tang og agurksalat
- Japansk wakame og daikon salat
- Se også: Hva er oshinko?
- Se også: Vegetariske og veganske japanske matoppskrifter for å prøve hjemme