Biff bønner er en enkel forrett som kan gjøres hjemme og kan betraktes som sunnere sammenlignet med tradisjonelle wontons som ofte er fylt med bakken svinekjøtt. Wontons er melbaserte wrappers fylt med ulike kjøtt og grønnsaker fyllinger og deretter dypt stekt for en sprø dumpling.
wontons
En wonton er i hovedsak en stekt kinesisk dumpling som er fylt med en blanding av grønnsaker og kjøtt, vanligvis bakken svinekjøtt eller biff, selv om bakken kylling eller kalkun enkelt kan erstattes som et lavere fettalternativ. For sarte wontons kan fyllinger også inkludere reker eller til og med ost. En oppskrift på ost wontons er tilgjengelig her.
Mens jeg nevnte wontons er en populær forrett og det er ikke uvanlig å nyte disse som et måltid eller til og med en matbit, er wontons også et populært matart på japanske obonfestivaler i Vesten. "Wonton-plater" blir ofte solgt som et måltid med ris, salat og tsukemono (pickles).
Obonfestivalen er en buddhistisk tradisjon som går tilbake for over 500 år siden. Ytterligere informasjon om obon er tilgjengelig her.
Du finner at wontons er brettet på en rekke måter, men jeg har funnet ut at de fleste japanske wontons ofte brettes i enkle trekanter. Ikke bare er disse enkle å brette, men de krever også mindre tid til å forberede, og dette er viktig, spesielt hvis du forbereder store mengder wontons.
Dipping Saus
Mens disse wontons kan nytes som er, er det noen ganger serverte wontons med en dipping saus. En enkel saus jeg liker, som også er veldig lett å tilberede, blander like deler av ketchup og japansk tonkatsu- saus. En annen enkel saus ideen bruker en flaske krukke av andesaus som ligner på en blanding av aprikos konserver og smakfulle ingredienser som hvitløk, soyasaus , eddik og chili.
Hva du trenger
- 1 liten løk, hakket (ca. 1/2 kopp)
- 1 liten selleri stilk, hakket (ca. 1/4 kopp)
- 1 ts olivenolje
- 1 pund ekstra magert kjøttbiff (erstatning med bakken kylling eller kalkun)
- 1 ts salt, mer til smak
- 1/8 ts svart pepper, mer å smake
- 1 12-unse pakke med wonton wrappers
- Vann, for tetting av wontons
- 2 til 3 kopper Canolaolje, til steking
Hvordan å klare det
- Først må du lage kjøttblandingen.
- I en stor panne legges olivenolje og sautéhakkede løk og selleri til gjennomsiktig. Lett krydret med salt og pepper. Legg bakkekjøtt, krydret med salt og pepper og sauté til brunet og kokt gjennom.
- Linjemasker med papirhåndklær og drenk biffblandingen i ca. 5 til 10 minutter for å fjerne overflødig olje. Dette tillater også fyllingen å avkjøle før innpakning.
- Deretter skal du forberede arbeidsstasjonen med en liten bolle med kaldt vann, wonton wrappers og en skuff for de ferdige wontons.
- Lag trekantformede wontons ved å plassere en heapende teskje av kjøttblandingen i midten av et wonton-omslag. Bruk fingeren, dypp i vann, og fukt deretter to tilstøtende kanter av wonton. Brett tørkekantene over kjøttblandingen og tett med de fuktede kantene, trykk godt og tett den trekantformede wontonen lukket. TIP: Når du tetter wontonet, prøv å minimere mengden av overskuddsluft inne i wonton. Luft vil forårsake wonton å "puff opp" når stekt. Gjenta til hele blandingen er brukt.
- Varmt rapsolje i middels pot på middels høy. Den ideelle steketemperaturen er ca 375 F. Hvis du ikke har et termometer, test oljen med et lite stykke ukokt wonton wrapper og hvis wrappen raskt bobler og flyter til toppen, så er oljen klar. Stek på ikke mer enn fire om gangen for ikke å kaste potten. Det tar bare 30 til 40 sekunder på hver side for å steke wontons til en gylden farge. Fjern fra olje og avløp på papirhåndklær. Server når wontons har avkjølt litt, enten med eller uten dipping saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 394 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 175 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |