En klassisk fransk Hummer Bisque Oppskrift

En klassisk fransk Hummer Bisque-oppskrift må være tegn på betydningen av ordet Bisque ; best beskrevet som en tykk, kremaktig suppe. En bisque er oftere, men ikke utelukkende, laget av skalldyr, det er krabbe, hummer, kreps og lignende. Her svømmer det deilige brune hummerkjøttet i en tykk, godt krydret krem.

Ikke la deg lure av enkelheten av denne oppskriften. Dette er en svært sofistikert tallerken, men er allsidig nok til å være både et middagsfest spesielt eller til og med en enkel lett lunsj.

Pakk bisqueen med baguette skiver, kanskje en Avokado og Romaine salat, og et glass kjølt Chardonnay for den ultimate sublime suppeopplevelsen. For et middagsfest eller spesiell kveldsmat serverer du bisque som en startpakke med tynne skiver baguette for en virkelig fransk følelse.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

Smelt smøret i en stor panne, når smeltet, legg til melet, en klype salt og pepper og paprika. Rør godt om.

Sakte visp i melk, etterfulgt av kylling, hvitvin, og fortsett å røre til en jevn og litt tykkere til en kremaktig konsistens. Denne omrøringen kan ta flere minutter, men tilbringe tid på dette stadiet av bisque er kritisk for suksessen til parabolen.

Vær forsiktig så du ikke la blandingen koke da dette kan føre til at biffen stiger.

Tilsett løk, gulrøtter og simre (igjen, ikke koke) i 10 minutter. Tilsett kokt hummer kjøtt og rør. Smak på bisqueen og juster krydder etter smak.

Rør i Cognac og til slutt, kremet. Varm gjennom til rørene er varme.

Server i varme boller med en crusty baguette på siden.

Bisqueen kan gjøres i forkant av servering, i så fall tilberede til like før hummer kjøtt er tilsatt. Chill suppen og oppbevar i kjøleskapet til det trengs, men ikke lenger enn en dag. Fortsett med oppskriften som beskrevet ovenfor.

Alternative Hummer Bisques

Bisqueen ovenfor er en klumpete teksturversjon av den klassiske suppen. Du kan purée eller blande suppen før du legger til hummer kjøttet og fortsetter med oppskriften. Denne blandingen vil skape en silkeaktig teksturert bisque, betraktet av noen for å være den rette tekstur. Begge metodene er gode.

Som en siste utvei, og ikke sterkt anbefalt, legg til favoritt urter, men tråkk forsiktig. En bisque er en delikat blanding av smaker, men noen ganger er det fint å ringe endringene med noen få urter, men bruk dem fra den subtile delen av spekteret, som tarragon, persille eller chervil. Alt fungerer bra, men bruk sparsomt.

Gjør åtte porsjoner.

Oppdatert av Elaine Lemm

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 282
Total mengde fett 18 g
Mettet fett 10 g
Umettet fett 5 g
kolesterol 125 mg
natrium 555 mg
karbohydrater 14 g
Kostfiber 1 g
Protein 15 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)