Selv om for få år siden, hadde få mennesker noensinne hørt om candy bark , i dag er det laget i en gazillion deilige varianter. Jeg elsker bark fordi det er så veldig enkelt å lage, men gir resultater som aldri unnlater å glede familie og venner. Bark er noe som selv den mest nybegynnere kokken kan tilby for å lage en fest. Det er også godt og praktisk nok til å gi som en hjemmelaget gave fra kjøkkenet ditt.
Jeg skapte følgende bark ved hjelp av ingredienser som er velkjente og elskede i hele Mexico: Marie kjeks er de mest grunnleggende av informasjonskapsler, Carlos V er et nasjonalt merke av sjokolade candy barer, cajeta (ligner dulce de leche men laget med geitemelk istedenfor kumelk melk) er en meksikansk delikatesse, og de ekstremt tynne waferkakene (som ligner på nattverdskiver i tykkelse) brukes i en rekke konfekter. Ikke nøl med å gjøre erstatning hvis du ikke har eller ikke finner en eller flere av ingrediensene; se en liste over mulige erstatninger under oppskriften.
Hva du trenger
- 1/3 kopp karamelsaus (tykk meksikansk cajeta eller dulce de leche)
- 1 2/3 kopp brutt
- Maria kaker (ca. 15 kaker)
- 6 20 gram sjokolade barer (Carlos V)
- 20 gram / 567 gram hvit sjokolade godteri belegg (vanilje flavored)
- 1/2 kopp peanøtter (skallet peanøtthalvdeler)
- 1/4 kopp gresskarfrø (skallet)
- 1/4 kopp dekorative sprinkler (fargerikt)
- 1/2 unse meget tynne wafer kaker (ca. 60 stykker, hvis de er 2 tommer / 5 centimeter i diameter), helst i lyse farger
Hvordan å klare det
Linj en halvlags bakepanne (kakestykke ca 17 x 13 tommer / 43 x 33 cm) helt med aluminiumsfolie. Sette til side.
Legg cajeta eller dulce de leche i et lite glass vaniljesaus. Plasser fatet i en større bolle med varmt vann, slik at varmen vil myke og tynne ut den tykke godteri-pastaen mens du forbereder de andre ingrediensene.
Bryt Maria-kakene i stykker på omtrent 1 tommers kvadratmeter.
Bruk en skarp kniv til å kutte Carlos V-stangene i stykker, ikke større enn 1 tommer (2,5 centimeter). Siden meksikansk sjokolade har en tendens til å være sprø og litt kalkaktig, oppstår mange mindre splinter, noe som er greit.
Bruk en av disse metodene til å smelte candy belegget:
Mikrobølgeovn metode: Bryt godteri belegg i biter. Plasser dem i en mikrobølge-sikker glassskål. Mikrobølgeovn i sporer på 30 sekunder, omrør med en varmebestandig gummiskraper etter hver spurt, inntil smeltet.
Komfyrtopp: Bryt godisbelegget i biter. Plasser biter i en non-stick-gryte over lav varme. Varme, rør ofte med en varmebestandig gummiskraver, til belegget smelter.
Tilsett Maria kakestykkene, jordnøttene og gresskarfrøene til smeltet sjokolade, og rør godt.
Legg Carlos V-sjokoladebitene og fargede sprinkler og rør kort og godt. (Vi legger til disse ingrediensene etter at de andre har blitt godt blandet, slik at det blir mindre sjanse for at disse smelter fra varmen.)
Merk: Legg til en liten mengde peanøtter, gresskarfrø, sjokoladebit og sprinkler, hvis du vil, for å dekorere toppen av candy etter at blandingen er ferdig.
Hell blandingen på kakebladet og bruk gummikraven til å spre det godt ut, innenfor omtrent en tomme av kantene på pannen.
Hell den mykede cajetaen eller dulce de leche over den hvite blandingen og bruk en spatel eller skje for å spre den ut.
Plasser wafers over cajeta / dulce de leche laget, overlapper dem litt.
Dryss eventuelle reservert ingredienser over toppen av alt. Rist forsiktig kakebladet slik at disse løse ingrediensene blir sittende fast i de klissete stoffene mellom waferne.
Trykk lett på waferne med håndflatene, slik at alle ingrediensene vil være godt integrert i den hvite candy-basen.
Kjøl eller frys kjøttet i minst en halv time, til det er helt herdet.
Ta godteri av kaken. Skal av aluminiumsfolie. Bryt godteriet i stykker; Disse vil bli uregelmessig formet.
Spis din deilige meksikanske Candy Bark med en gang, eller lag den i opptil en uke i en plast- eller glassburk eller annen beholder i kjøleskapet.
Variasjoner på meksikanske Candy Bark
Det er så mange fantastiske meksikanske godteri og nøtter som kan brukes i denne oppskriften! Her er noen å få deg til å tenke:
Pulparindo er en tamarind- pasta søt-sur-krydret godteri som kan kuttes i stykker og innlemmes i blandingen.
Bruk cacahuates garapiñados (peanøtter i et fast, sukkerholdig belegg) i stedet for enkle peanøtter.
I stedet for cajeta / dulce de leche og wafers, bruk allerede tilberedte wafer-med-cajeta godteri (som for eksempel Las Sevillanas-merkevaren)
Legg til små, rød kanel slik.
Rør litt pulverisert chili (som chili piquín) i candy coating-blandingen.
Inkluder i blandingen noen biter av colación navideña (godteri-belagte peanøtter og mandler som er tradisjonelle i Mexico ved Kristustiden ).